Класичний рецепт салату «Тбілісі»
Особливості. Салат «Тбілісі» з червоною квасолею і яловичиною — це виключно корисні компоненти і мінімум жиру. Його можна приготувати не тільки вдома. Заздалегідь підготувавши продукти, беремо їх на пікнік і там змішуємо. Розглянемо покроково процес приготування.
Що знадобиться:
- 200 г м’яса;
- консервована квасоля червоного кольору з банки;
- одна солодка цибулина;
- один болгарський перець;
- 50 г волоських горіхів;
- два часникового зубчики;
- чайна ложка хмелі-сунелі;
- кінза;
- п’ять столових ложок олії оливи;
- столова ложка винного оцту;
- гострі мелені перці різних видів.
Порядок дій
- Цибулю шаткуємо тонкими половинками кілець. Якщо він островат, то попередньо тримаємо його дві хвилин у гарячій воді.
- Очищений перець нарізаємо тонкими брусочками.
- Варимо яловичину в трохи підсоленій воді. Готове, остигле м’ясо нарізаємо кубиками.
- Подрібнюємо часник — рубаємо або тиснемо.
- З квасолі зливаємо рідину, промиваємо боби в холодній воді.
- Дрібно рубаємо горіхи, нарізаємо зелень.
- Змішуємо олію з винним оцтом.
- Інгредієнти заливаємо заправкою, посипаємо спеціями і зеленню. Перемішуємо.
Головне в цій закусці — правильно вибрати м’ясо. Свіжа яловичина має насичений червоний колір без будь-яких вкраплень, не виділяє сторонніх запахів. Вибираємо шматок без жиру. Чим він сухіше, тим краще. Якщо молоде м’ясо, то варимо його 30-40 хвилин. Щоб воно було соковитіше, додаємо сіль на початку варіння.
