Поради на замітку
Процес готування значно спроститься, якщо взяти на замітку кілька простих правил:
- посуд — готуємо і зберігаємо овочі, фрукти в посуді із скла, кераміки (в металевих ємностях салат швидко псується);
- температура — не заважаємо теплі інгредієнти з холодними, чекаємо, поки всі продукти повністю охолонуть;
- «реанімація» салату — якщо листя салату втратили свіжість, то перед застосуванням опускаємо їх у теплу воду з оцтом на 15 хвилин;
- варіанти заправки — для дієтичного меню замість майонезу заправляємо салат густим несолодким йогуртом;
- варіння яєць, щоб жовтки не було сірого обідка, кладемо яйця в киплячу воду не більше, ніж на п’ять-сім хвилин, а після тримаємо під холодною проточною водою, поки не охолонуть;
- сезонні овочі — свіжі огірки в рецепті можна замінити маринованими;
- зайвий «інгредієнт» — з консервованої кукурудзи, маринованих грибів і аналогічних продуктів обов’язково зливаємо маринад, розсіл, масло.
- овочі з морозилки — заморожені овочі перед варінням не розморожуємо, в іншому випадку вони стануть водянистими, неапетитними.
Салат «Ніжний» не «приїдається». Адже кожен раз він грає по-новому. Головне — не бояться експериментів і «непоєднуваних» з виду сполучень.
