9 кулінарних секретів
Урізноманітнити рецепт салату «Коханка» з буряком і морквою можна не тільки додатковими компонентами і приправами, але і за допомогою дев’яти нехитрих кулінарних секретів.
- Запечені овочі. Коренеплоди, приготовлені в духовці, більшою мірою зберігають свої смакові і корисні властивості. Овочі залишаються в шкірці і запікаються близько години (45-50 хвилин) при температурі 180°С. Після того, як овочі охолонуть, очистіть їх від шкірки, натріть, потім викладайте в салатник.
- Заміна сиру. Тверді сорти сиру можна замінити плавленим сиром в брикетах. Знадобиться дві-три упаковки. Для зручності плавлений сир можна попередньо заморозити, а вже потім натирати на тертці.
- Без майонезу. Для заправки допускається використовувати сметану. У цьому випадку класичний рецепт стане повністю вегетаріанським. Якщо використовувати сметану низької жирності або знежирений йогурт, то калорійність салату знизиться у декілька разів.
- Прикраси. Назва салату зобов’язує прикрасити готову страву. Для цього добре підійдуть соковиті зерна граната, якими салат посипається зверху (можна викласти візерунок). З буряка або морковиполучатся троянди в середині страви. Також підійдуть для оформлення гілочки петрушки, кропу, базиліка, ягоди брусниці або журавлини. Головне, не перестаратися, щоб «прикраса» не перебило загальний смак.
- Горіхи. Волоські горіхи замінить арахіс або фундук. Для посилення аромату рекомендується попередньо обробити горіхи: обсмажити на сковороді, запекти в духовці або підсушити в мікрохвильовій печі. Важливо стежити за приготуванням, щоб поверхня не обвуглилися.
- Поживність. Легкий салат можна перетворити в ситне блюдо, додавши в нього відварну яловичину, копчені окороки, зварений у мундирі картопля чи готовий рис. Можна поєднувати інгредієнти разом. Пікантності додає часник, пекучий перець або цибулина.
- Зручна викладка шарів. Щоб не кожен шар промащувати і не розкладати інгредієнти окремо, рекомендується заздалегідь змішати подрібнені продукти. У класичному рецепті шари умовно можна розділити на три – буряковий, сирний і морквяний. У сир просто додається майонез. Морква змішується з родзинками, а буряк – з горіхами і чорносливом. Кожен шар можна промащувати зверху по мірі викладення або окремо заправляти майонезом, а потім викладати в салатницю.
- Сервірування. Готова закуска подається в загальній глибокій тарілці або порційно в скляних салатниках. Щоб надати страві незвичайну форму (наприклад, серця) і рівно розподілити шари, рекомендується застосувати спеціальні формувачі салатів. Також підійдуть роз’ємні форми для випічки.
- Витримка. Досвідчені господині радять почекати деякий час перед подачею на стіл «Коханки». Страва має настоятися в прохолодному місці протягом 40-60 хвилин. Інгредієнти просочаться соусом, а смак стане насиченим.
Салат «Коханка» – корисна і святкова закуска, яка припаде до душі гурманам, які вважають калорії. Класичний варіант як гарнір добре поєднується з м’ясними стравами. В залежності від особистих смакових уподобань закуску легко поєднувати з іншими продуктами.
