Салат «Коханка»: 10 рецептів з морквою, буряком, чорносливом, родзинками та іншими інгредієнтами

Рецепти салату «Коханка»: вибирайте і експериментуйте

Смаки у всіх різні, і багато гурмани намагаються довести страви до досконалості, додавши свої авторські штрихи. «Коханка» – листковий овочевий салат, але з легкої руки кулінарів він може перетворитися в ситну, екзотичну або пікантну закуску.

Класичний: шарами

Особливості. Покроковий рецепт салату «Коханка» у класичному варіанті оформлення викладається шарами, змазаними соусом. Інгредієнти можуть повторюватися. Зазвичай нижній і верхній шари бурякові, а сир розташовується між морквяними прошарками.

Що знадобиться:

• буряк (велика) – одна штука;
• ядра волоських горіхів – 100 г;
• сир – 150 г;
• морква – одна-дві штуки;
• часникові зубчики – три штуки;
• родзинки – 50 г;
• чорнослив – 100 г;
• майонез – 200 р.

Як робити

• Запарте в гарячій воді окремо сухофрукти.
• Крупно натріть свіжу моркву.
• Буряк відваріть, почистіть і натріть на тертці.
• Видавіть часник і змішайте з соусом.
• Натріть сир.
• Відкиньте сухофрукти на друшляк, поріжте чорнослив.
• Подрібніть ножем горіхи (можна скористатися блендером).
• Укладіть на дно глибокої миски шар моркви, розрівняти ложкою.
• Просочіть соусом.
• Посипте родзинками.
• Розподіліть сир і промажте майонезом.
• Посипте чорносливом.
• Розподіліть подрібнений буряк і просочіть соусом.
• Посипте горіхами.

За бажанням можна зменшити кількість солодких інгредієнтів або зовсім прибрати сухофрукти. Також можна підсолодити натерту моркву, посипавши її невеликою кількістю цукру. Часник легко замінити гірким перцем.

З сухофруктами

Особливості. Ось ще схожий рецепт, як приготувати салат «Коханка» з родзинками та іншими солодкими сухофруктами. Кулінари можуть додавати за смаком інжир, курагу, горіхи та інші інгредієнти, змінюючи склад за смаком.

Що знадобиться:

• чорнослив – 100 г;
• інжир – 50 г;
• курага – 100 г;
• родзинки – 50 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• буряк – дві штуки;
• свіжа морква – дві штуки;
• часникові зубчики – дві штуки.
• майонезний соус – за смаком.

Як робити

• Натріть відварену і очищену буряк.
• Вимочіть сухофрукти, сполосніть холодною окропом і дрібно поріжте.
• Порубаєте ядра горіхів.
• Дрібно натріть окремо сир і моркву.
• Видавіть часникові зубчики.
• Шматочки чорносливу змішайте з буряком, додайте волоські горіхи.
• Перемішайте моркву з курагою, родзинками і часниковою пастою.
• З’єднайте сир з інжиром.
• Промазуючи соусом, покладіть морквяний, сирний і буряковий шари на плоске блюдо.

Фруктовий

Особливості. Любителям ніжних закусок пропонуємо приготувати салат «Коханка» з горіхами і стиглими фруктами. Виходить повітряна «гірка», прикрашена різнокольоровими шматочками. Страва буде мати приємний кислуватий смак з нотками цитруса і часнику.

Що знадобиться:

• варена буряк – дві штуки;
• морква – дві штуки;
• сир – 100 г;
• мандарини – три штуки;
• кисле яблуко – одна штука;
• чорнослив – 100 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• родзинки – 50 г;
• часникові зубчики – три штуки;
• соус – 200 р.

Як робити

• Натріть очищену буряк на дрібній тертці.
• Запарте на 15 хвилин сухофрукти, сполосніть, просушіть.
• Натріть окремо сир, моркву.
• Наріжте кубиками фрукти.
• Подрібніть горіхи, порубаєте ножем на шматочки чорнослив.
• Видавіть часникові зубчики в майонез.
• Викладіть в салатник морква, родзинки, яблуко, просочіть соусом.
• Посипте сиром і змастіть соусом.
• Розкладіть мандаринные шматочки, буряк, чорнослив, просочіть соусом.
• Посипте горіхами і залиште просочуватися.

Для подачі до святкового столу можна оформити верх салату спіраллю з мандаринових часточок, «решіткою» з майонезу, візерунком з чорносливу і сиру. При бажанні можна вирізати з яблука фігурку лебедя, розмістити поверх майонезній «сітки».

З куркою

Особливості. Рецепт салату «Коханка» з куркою відноситься до дієтичних м’ясних закусок. Пікантності йому додають мариновані цибульні кільця.

Що знадобиться:

• філе курки – 300 г;
• родзинки – 50 г;
• свіжа морква – дві штуки;
• сир – 50 г;
• апельсин – одна штука;
• цибуля – дві штуки;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• оцет – дві столові ложки;
• майонез – за смаком;
• приправи, цукор, сіль – за бажанням.

Як робити

• Філе відваріть і дрібно наріжте.
• Нашаткуйте півкільцями цибулину
• Присипте цибулю цукром, посоліть, додайте оцет, маринуйте близько години.
• Окремо натріть сир і моркву.
• Запарте родзинки, сполосніть.
• Подрібніть вручну або в блендері горіхи.
• Укладіть один на одного і промажте майонезом м’ясо, цибульні півкільця, родзинки, морква, сир, горіхи.
• Верхній шар викладіть апельсиновими шматочками по колу.

Пікантний

Особливості. Ситний Салат і калорійний, тому легко займе місце другої страви. Рекомендується взяти свіжі печериці, але також підійдуть мариновані або заморожені опеньки.

Що знадобиться:

• печериці – 300 г;
• курячий окіст – 300 г;
• цибуля – одна штука;
• свіжий огірок – дві-три штуки;
• яйце круто – три штуки;
• морква по-корейськи – 200 г;
• майонез – три-п’ять столових ложок;
• рослинне або вершкове масло – для смаження;
• приправи, спеції – за смаком.

Як робити

• Відваріть окіст, куряче м’ясо відокремте від кісток.
• Поріжте м’якоть на невеликі шматки.
• Наріжте пластинками печериці, а цибулю – кільцями.
• Підсмажте на маслі гриби з цибульними кільцями, приправте.
• Поріжте моркву й огірки.
• Подрібніть яйця ножем або на тертці.
• Промазуючи майонезом, покладіть шари: печериці, м’ясо, морква, яйця, огірки.
• Залиште в холоді на пару годин.

З капустою

Особливості. Рецепт легкого салату з куркою і капустою відрізняється тим, що інгредієнти не викладаються шарами, а перемішуються з майонезом.

Що знадобиться:

• філе курки – 400 г;
• виноград без кісточок – 150 г;
• пекінська капуста – один качан;
• часник – два зубчики;
• фісташки – 100 г;
• майонез – за смаком;
• масло – для смаження;
• приправи, спеції – за бажанням.

Як робити

• Наріжте сире м’ясо, добре прожарте на сковороді з приправами.
• Нашаткуйте капусту.
• Розріжте на часточки великі виноградини.
• Порубаєте ножем горіхи.
• Видавіть в соус часникові зубчики.
• Перемішайте інгредієнти в салатник.
• Заправте перед подачею на стіл.

Екзотичний

Особливості. Іноді в «Коханку» не завадить додати екзотичний фрукт. Крім шматочків ананаса, рецепт включає курку, зелене яблуко і кукурудзу.

Що знадобиться:

• відварене філе курки – 300 г;
• консервовані ананаси – одна банка;
• кукурудза в банку – одна штука;
• сир – 200 г;
• зелене яблуко – одна штука;
• кедрові горіхи – одна жменя;
• лимон – половина фрукта;
• майонез – 200 р.

Як робити

• Дрібно наріжте курку (можна розібрати на волокна).
• Подрібніть сир на крупній тертці.
• Злийте сироп з банки і при необхідності подрібніть ананасные кола (консервовані шматочки можна не різати).
• Виріжте серцевину з яблука, наріжте його соломкою, потім збризніть лимонним соком.
• Відкиньте кукурудзу з банки на друшляк, дайте рідини стекти.
• При бажанні обсмажте горіхи.
• Перемішайте підготовлені компоненти, просочіть соусом.
• Прикрасьте блюдо зеленню.

Інгредієнти в цьому рецепті не викладаються шарами, а перемішуються перед подачею. Виходить повітряна, але при цьому ситна закуска з приємним кислуватим присмаком. Розташувати її краще у вигляді гірки посередині плоского страви.

Рибний

Особливості. Любителям експериментів на кухні пропонуємо зробити один шар рибним. Для приготування підійде горбуша, тунець або сардини в банку. Також можна використовувати слабкосолений оселедець, але в цьому випадку салат буде нагадувати «Шубу».

Що знадобиться:

• консервована риба – одна банка;
• картопля – чотири штуки;
• цибулина – одна штука;
• сир – 100 г;
• морква – одна штука;
• буряк – одна-дві штуки;
• яйця – дві штуки;
• майонез – 150 г;
• приправи, спеції, сіль – за смаком.

Як робити

• Зваріть окремо картоплю, моркву і буряк.
• Натріть крупно сир.
• Злийте з банки з консервами зайве масло, розімніть вміст виделкою.
• Наріжте цибулю.
• Почистіть зварені овочі, подрібніть на крупній тертці.
• Окремо натріть яйця.
• Промазуючи соусом, викладіть інгредієнти шарами: картопля, консерви, цибулина, морква, яйця, буряк.

Вітамінний

Особливості. Редька і яблука – прекрасний вітамінний поєднання. При бажанні редьку можна замінити редисом.

Що знадобиться:

• варена буряк (середній) – дві штуки;
• відварна морква – дві-три штуки;
• редька – одна штука;
• яблуко – дві штуки;
• яйця – чотири штуки;
• цибулина – одна штука;
• майонез – кілька ложок;
• приправи, спеції – за смаком.

Як робити

• Очистіть овочі, натріть на тертці.
• Наріжте цибулину.
• Подрібніть на тертці окремо яйця, яблуко, редьку.
• Періодично промазуючи шари, укладіть один на одного буряк, цибулю, яйця, яблуко, редьку, моркву.
• Залиште настоюватися в холодильнику.

«Ніжний коханець»

Особливості. Рецепт сподобається «коханцям», тобто чоловічої частини населення. На відміну від «Коханки», до складу додають м’ясо і сир, але обходяться без моркви, буряка. Виходить простий калорійний салат. На одному столі можуть виявитися і «Коханка», і «Коханець».

Що знадобиться:

• сулугуні – 300 г;
• шинка (в’ялене м’ясо) – 200 г;
• червоні томати – чотири штуки;
• зелень – за смаком (петрушка, базилік, кріп);
• майонез для заправки.

Як робити

• Крупно або натріть сир наріжте соломкою.
• Нашаткуйте соломкою м’ясо.
• Поріжте помідори на кубики.
• Змішайте м’ясо і сир, заправте соусом.
• По колу, не заповнюючи центр, викладіть на тарілку отриману масу.
• Вкладіть в центр подрібнені томати.
• Порубаєте зелень і посипте зверху.

«Коханця» краще не солити, сир і так солоний. Якщо хочеться зменшити солонуватий присмак, слід покласти сулугуні у воду на деякий час. «Зайва» сіль піде за годину. У майонез для гостроти можна видавити часник.