Корисні поради від шеф-кухаря
Щоб суп вийшов смачним і наваристим, не забувайте про наступні поради:
- М’ясо, щоб бульйон був смачним і ситним, варто класти в холодну воду. А ось якщо ви хочете отримати суп з прозорим бульйоном (він вийде ще і більш дієтичним), то м’ясо кладуть в окріп. Дуже важливо вчасно прибирати пінку.
- Щоб бульйон вийшов ще більш смачним, після закипання покладіть в нього одну велику очищену цибулину. Коли м’якоть провариться, рідину потрібно обов’язково процідити.
- Для приготування бульйону також можна використовувати печінку, нирки та інші частини курки або свинини, яловичини.
- Якщо ви не їсте м’ясо, можна робити бульйон і на воді — все одно суп вийде смачним, але просто менш наваристим і жирним.
- Якщо зовсім немає часу варити м’ясо, використовуйте замість нього тушонку.
- Розсольник зазвичай готується з солоними огірками, але деякі господині роблять його на маринованих.
- Якщо ви взяли огірки з жорсткою шкіркою, її краще обрізати і окремо додати в суп.
- Сіль і спеції завжди кладуться в самому кінці, оскільки ви і так будете використовувати солоні огірки. В результаті можна просто пересолити ваше перше блюдо.
- Перед тим як подавати суп на стіл, він повинен трохи настоятися, завдяки цьому смак буде більш насиченим.
- З розсольником відмінно поєднується будь-яка зелень: петрушка, кінза, кріп — просто додайте те, що любите.
- Деякі готують це блюдо з рибою, наприклад в Пост. Просто замість м’яса використовуйте будь-яку свіжу рибу, головне, прибрати кістки і органи, інакше бульйон вийде гірким.
- Класичний рецепт розсольнику можна чудово «розбавити» мисливськими ковбасками, які потрібно додати смаження овочів.
Як бачите, приготувати смачний і ситний суп не так вже й складно. Радує величезна різноманітність рецептів: з м’ясом, куркою, грибами — залишиться просто вибрати найбільш підходящий для вас! Приготовані за нашими рецептами суп стане справжньою прикрасою вашого столу.
