Різотто з овочами
Це популярний рецепт рису з овочами у любителів легкої, вегетаріанської кухні. Для приготування пісного варіанту не використовується масло рослинне, а сир додається пісний, в процесі приготування якого не використовувався сичужний фермент тваринного походження. Для вегетаріанського варіанта використовується рослинна олія і вода.
Час приготування страви – 1 годину.
Інгредієнти:
- 1,25 л курячого бульйону або води;
- 1,5 склянки рису;
- 2 стебла селери;
- 2 помідори;
- 1 солодкий перець;
- 200 гр. цукіні (або кабачка;
- 200 гр. цибулі порей;
- кріп і петрушка;
- 4 ст. л. рослинного масла;
- півсклянки тертого сиру;
- сіль;
- перець;
- італійські трави.
Приготування:
- Помідори спочатку обдайте окропом, а потім холодною водою. Зніміть шкірку.
- Наріжте овочі однаковими за розміром кубиками.
- Поставте на плиту сковороду, влийте 2 столові ложки рослинної олії.
- У сковороду покладіть селера і болгарський перець. Обсмажте 2-3 хвилини. Додайте кабачок або цукіні і обсмажте.
- Покладіть в сковороду помідори і тушкуйте з італійськими травами і перцем 5-7 хвилин.
- У другій сковороді обсмажте цибулю порей 2-3 хвилини. Всипте рис і обсмажте 3-4 хвилини.
- Влийте до рису 1 чашку бульйону. Варіть на повільному вогні, помішуючи. Коли рідина випарується, влийте ще півчашки бульйону. Повторіть процес 2 рази.
- Додайте до рису тушковані овочі, залийте останньою порцією бульйону, посоліть на смак, додайте перець і тушкуйте до повного всмоктування рідини.
- Нарубаєте зелень.
- Натріть на тертці сир.
- Гарячий різотто посипте зеленню і сиром.
