Перець, фарширований овочами та рисом: калорійність, рецепти

Болгарський перчик, фарширований різноманітною начинкою, вже давно став завсідником обідніх та святкових столів. Його готують для себе і гостей, придумують начинку, експериментують з інгредієнтами, в результаті виходить смачне і ситне блюдо, яке люблять і дорослі, і діти.

Різноманітність способів приготування начинок для такої страви вражає уяву. Нижче будуть представлені рецепти, завдяки яким можна приготувати найсмачніші варіації фаршированого перцю.

Перець, фарширований овочами та рисом

Такий рецепт часто використовують під час посту або при дієтах, також він обов’язково сподобається вегетаріанцям:

Необхідні продуктиЇх пропорції
Червоний болгарський перець12 шт
Капуста½ Цілісного качана
Морква2 шт
Рис крупнозерновой250 гр
Томатний сік250 мл
Сіль1 ст. л.
Перець чорний меленийЗа смаком
Олія кукурудзянаДля гасіння овочів

На приготування такої страви піде приблизно 1 год 35 хв. По калорійності 100 гр фарширований овочами перцю будуть містити 60 ккал.

Покрокове приготування:

  • Насамперед необхідно підготувати всі необхідні продукти: капусту нашаткувати, моркву перетерти на крупній тертці, 2 болгарських перець порізати соломкою, а рис промити кілька разів;
  • Рис всипати в каструлю, залити її холодною водою в пропорції 1:2, поставити на вогонь і варити до повної готовності;
  • Поки вариться рис, можна підготувати овочі: на сусідній конфорці розжарити сковороду, влити в неї кукурудзяна олія, потім ввести капусту;
  • Тушкувати капусту необхідно до готовності, не солити її не потрібно;
  • Готову капусту перекласти в окремий посуд, а протушкувати в сковороді терту моркву;
  • Перемістити готову моркву на тарілку, наступним кроком загасити порізаний болгарський перець;
  • Всі інгредієнти для начинки готові, тепер можна змішати їх разом, додавши до них відварений рис;
  • Майбутню начинку потрібно посолити і поперчити за смаком, знову перемішати;
  • Перці відчистити від плодоніжки, внутрішніх перегородок і насіння, в кожен з них щільно укласти начинку;
  • У велику емальовану каструлю влити трохи кукурудзяного масла, рівномірно розподілити по дну, потім один за іншим вкласти в неї перці;
  • Залити все томатним соком і злегка присолити;
  • Розігріти духовку до 180°, після чого випікати страва не менше 50 хв.
  • Перець, фарширований овочами і грибами без рису

    Тим, хто любить смачну здорову їжу, обов’язково потрібно спробувати фарширований перчик, приготований за цим рецептом:

    Необхідні продуктиНеобхідні продукти
    Печериці300 гр
    Перець болгарський червоний4 шт
    Цибуля ріпчаста великий2 шт
    Часник2 зубчики
    Сир твердих сортів50 гр
    Майонез1 ст. л.
    Олія рослиннаДля смаження і для змащування форми
    Сіль і перецьЗа смаком

    Дане блюдо буде готуватися приблизно 1 год і 10 хв. В 100 гр продукту буде міститися близько 120 ккал.

    Як приготувати:

  • Червоний болгарський перчик промити у воді, порізати кожен з них на дві половинки, видалити все насіння, перегородки і плодоніжки;
  • Цибулю почистити, порізати тонкими кільцями;
  • На вогонь поставити сковорідку, влити трохи олії, потім протушкувати в ньому цибулю до готовності (він повинен стати м’яким і прозорим);
  • Тим часом необхідно гриби промити і порізати їх на тонкі пластинки;
  • Як тільки цибуля буде готовий, його можна прибирати на окрему посуд, а в сковороду викладати гриби і тушкувати до випаровування всієї вологи;
  • Дрібно нарізати зубчики часнику, і коли гриби втратять всю вологу і почнуть смажитися, ввести його до них;
  • Присолити печериці, обсмажити до легкої золотистої скоринки і зняти з вогню;
  • У глибокій мисці змішати тушкований цибулю і смажені печериці, заправити їх невеликою кількістю майонезу, посолити і поперчити;
  • Кожну половинку перцю нафарширувати одержаною начинкою;
  • Форму для випікання змастити олією і викласти в неї перчик;
  • Розігріти духовку до 180°, потім випікати в ній страву протягом 30 хв;
  • Тим часом нарізати невеликий шматочок сиру на 8 однакових платівок;
  • За 10 хв до готовності дістати форму з духовки, на кожен перець покласти по дві скибочки сиру, знову поставити все в духовку;
  • Через 10 хв подавати смачне і ароматне блюдо на стіл.
  • Дивіться також:  Ліниві пельмені:рецепт з фото покроково і корисні поради

    Як приготувати фарширований перець з овочами, рисом і сиром в духовці

    Більш ситним вийде блюдо, якщо додати до нього рис. Також тут будуть необхідні і такі продукти:

    Що потрібно взятиВ якій кількості
    Перець болгарський (солодкий)8 шт
    Морква2 шт
    Цибуля ріпчаста1 шт
    Часник2 зубчики
    Томат2 шт
    Сир твердих сортів20 гр
    Сіль, перець, спеціїЗа смаком
    Олія рослиннаДля смаження
    МайонезЗа смаком

    Максимальний час, який піде на приготування цієї страви, буде дорівнює 1 год 30 хв. Калорійність в 100 гр продукту складе близько 137 ккал.

    Як приготувати покроково:

  • Рис промити і поставити варитися на вогонь;
  • Тим часом від загальної кількості перцю відокремити 2 шт (вони необхідні для начинки), решта 6 шт порізати навпіл і видалити з них насіння;
  • Моркву почистити і потерти на середній терці;
  • Два перцю почистити і порізати на тонку соломку;
  • Томат порізати на кубики;
  • Цибулину нашаткувати;
  • Часник пропустіть через прес, а можна подрібнити за допомогою ножа;
  • Сир потерти на дрібній тертці;
  • У сковороду влити трохи олії, розігріти її на вогні, потім обсмажити в ній цибулю і моркву до м’якості, не забувши їх підсолити;
  • У тій же сковорідці обсмажувати подрібнений томат до отримання густої кашки, його також можна трохи присолити;
  • Додати до томату соломку з перцю, всі разом згасити ще 5 хв і зняти з вогню;
  • Готовий рис змішати з кашкою з перцю і томата;
  • Сир змішати з майонезом і подрібненим часником;
  • У кожну половинку перцю укласти шар за шаром спочатку рис з томатами, потім моркву з цибулею, верхнім шаром закрити кожну половинку сирним соусом;
  • Розігріти духовку до 180°;
  • Деко злегка змастити олією, викласти на нього перці і випікати їх близько 50 хв.
  • Дивіться також:  Печериці на мангалі: рецепти для вегетаріанців і не тільки

    Перець, фарширований м’ясом і овочами (без рису)

    По-справжньому ситним вийде блюдо, якщо додати до нього м’ясо. Для такого рецепта потрібні будуть такі продукти:

    Що потрібноВ якій кількості
    Перець солодкий болгарський10 шт
    Фарш мясний (будь-який)0,5 кг
    Морква3 шт
    Цибуля ріпчаста великий2 шт
    Томат4 шт
    Сметана150 гр
    Зелень (будь-яка)1 пучок
    Соняшникова оліяДля смаження
    Вода250 мл
    Цукор1/3 ч. л.
    Сіль і перецьЗа смаком

    На приготування цієї страви піде не менше 1,5 ч. По калорійності 100 гр будуть містити близько 140 ккал.

    Як покроково приготувати страву:

  • Всі овочі промити і почистити, з перців видалити насіння і плодоніжки;
  • У кожен перчик всипати мала кількість солі, відставити убік;
  • Зелень дрібно порубати;
  • Помідори дрібно нарізати;
  • Цибулю нашаткувати, поділити на 2/3 частини і загасити велику частину на середньому вогні, тим часом потерти на тертці моркву;
  • Коли цибуля буде готовий, його треба буде зняти з вогню. А в тій же сковороді посмажити морква;
  • Готові цибулю і моркву з’єднати разом;
  • Тепер у тій же сковороді згасити фарш, весь час розбиваючи лопаткою, не забувши трохи посолити;
  • Готовий фарш змішати з тушкованими овочами, додавши до них рубану зелень, все це приправити меленим перцем за смаком;
  • У кожен перець щільно укласти отриману м’ясну начинку;
  • Викласти отриманий продукт у велику каструлю;
  • Духовку розігріти до 180°;
  • Тим часом приготувати соус: залишився цибулю, січені помідори протушкувати на сковороді, потім зняти з вогню, змішати зі сметаною і водою, додати трохи цукру і сіль, всипати трохи зелені;
  • Отриманий соус влити в каструлю, закрити кришкою і поставити в духовку;
  • Випікати страву на сильному вогні 20 хв, після чого зняти кришку і готувати ще 15 хв.
  • Болгарський перець, фарширований овочами і рисом, в мультиварці

    Щоб приготувати перець в мультиварці, необхідно наступне:

    ІнгредієнтиПропорції
    Болгарський перець6 шт
    Баклажан1 шт
    Цибулина1 шт
    Томат2 шт
    Морква1 шт
    Часник1 зубчик
    Рис1 кг
    Паста томатна1 ст. л.
    Вода200 мл
    Олія оливкова2 ст. л.
    Сіль і перецьЗа смаком

    Для приготування потрібно 1 год 20 хв. В 100 гр страви буде міститися приблизно 130 ккал.

    Процес приготування:

  • Морквину натерти на крупній тертці;
  • Цибулю, баклажан і помідори порізати на маленькі кубики;
  • У чашу мультиварки влити оливкову олію, включити режим смаження, потім обсмажити в ній цибулю і моркву разом (до рум’яного кольору);
  • Ввести в чашу томати і баклажани, тушкувати все разом ще 5 хв;
  • За цей час можна швидко підготувати перець (помити і почистити його, зрізати капелюшки і відкласти їх убік);
  • Рис кілька разів промити в холодній воді;
  • Готові овочі змішати в окремій ємності з сирим рисом, посолити і поперчити інгредієнти, перемішати;
  • Кожен начинити перець отриманою сумішшю і накрити капелюшком;
  • Викласти отриманий продукт у чашу мультиварки;
  • Томатну пасту змішати з водою, посолити, поперчити і залити її перці;
  • Закинути в чашу часниковий зубчик;
  • Закрити кришку, встановити режим «Гасіння» і готувати страву 50 хв.
  • Дивіться також:  М'ясо по-французьки в духовці зі свинини - класичні рецепти

    Перець, фарширований овочами і рисом на зиму

    Напевно не всі господині знають про це, але фарширований перець можна законсервувати спеціально для зимових свят. Ось що тут потрібно:

    Що потрібноВ якій кількості
    Солодкий болгарський перець1,5 кг
    Цибулина2 шт
    Морква2 шт
    Пропарений рис500 гр
    Томати1,5 кг
    Перець чорний (горошинки)8 шт
    Олія рослинна100 мл
    Цукор2 ст. л.
    Оцет столовий (9%)50 мл

    Готується такий перець 1 год приблизно. У 100 гр – приблизно 160 ккал.

    Приготування покроково:

  • Рис промити і поставити варитися на вогонь;
  • У цей час почистити перчики, видаливши з нього все зайве;
  • Приготувати пасту: томати порізати в довільному порядку і закинути в блендер, подрібнити їх до густої маси, після чого перелити в окремий посуд, додати цукор, сіль і горошини перцю;
  • На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до нього моркву, згасити обидва овоча разом до м’якості, попередньо посоливши їх;
  • Змішати тушковані овочі з вареним рисом;
  • Закип’ятити 200 мл води, проварити в ній перці;
  • Кожен перчик начинити рисовою начинкою;
  • На дно каструлі вилити трохи томатного соусу, потім викласти туди фарширований перець, знову влити що залишився соус;
  • Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хв;
  • За 3 хв до готовності влити оцет;
  • Гарячий перець разом з соусом розкладається по стерилізованим банкам;
  • Тепер банки разом з вмістом потрібно потримати в духовці при 180° с близько 15 хв, потім закатати їх кришками і прибрати в спеціально відведене для цього місце.
  • Поради кулінарів

    Якщо рис передбачається з’єднати з м’ясним фаршем, то варити його потрібно тільки до напівготовності.

    Якщо начинка буде містити сирий рис, то щільно укладати в перці її не слід.

    В цілому, будь-яку начинку не потрібно намагатися утрамбувати занадто щільно, інакше перчик трісне, а весь його вміст розтечеться по каструлі.

    Ще один рецепт фаршированого овочами і рисом перцю є в наступному відео.