Пиріг на кефірі: найкращі рецепти пирогів кефірних
Пиріг з картоплею
Продукти на рецепт
кефір 495 мл;
харчова сода 10 г;
картопля 1010г;
цибуля ріпчаста 110 г;
вершкове масло 85 г;
орегоно;
молоко 50 г;
яйце для змащування 1 шт.;
борошно 560 г;
маргарин 245 г;
сіль 10 г для тіста + 5 г для начинки;
твердий сир 90 г;
перець чорний мелений;
рослинна олія 34 мл.
Рецепт приготування
Для цього пирога тісто потрібно буде викачувати. Тому маргарин не топлять, а дістають з холодильника заздалегідь. Прихильники здорового харчування можуть замінити маргарин в тесті на таку ж кількість вершкового масла, бо воно корисніше.
Починають приготування з варіння картоплі. Невеликі бульби добре миють, але не чистять, кидають у киплячу воду і варять до готовності двадцять хвилин. Наприкінці варіння картоплю трохи солять у воді. Коли при проколі виделкою, картопля буде м’який, воду зливають, і ставлять бульби остигати.
Кефір виливають у миску з високими краями, щоб не втік, коли буде пінитися, всипають в нього чайну ложечку соди. Добре перемішують і залишають на п’ять хвилин, щоб відбулася реакція гасіння соди.
Борошно насичують повітрям, і очищають від сторонніх домішок за допомогою просіювання. Близько склянки отсыпают, решту борошно змішують з розм’якшеним маргарином або вершковим маслом, перетираючи до стану крихти. Яєць в тесті немає, тому в борошно додають кефір із содою, солять, вимішують м’яке тісто, яке можна сформувати в кому. Борошно досипають по мірі необхідності. Готове тісто можна розкачати, не ставлячи попередньо в холодильник, але якщо є час, можна помістити його в целофановий пакет і покласти «відпочивати» півгодини на холод.
Коли картопля остигає можна приготувати інші складові частини начинки. Ріпчасту цибулю для цього дрібно нарізають, попередньо помивши і почистивши. Відправляють його підрум’янюватися на сковороду з двома столовими ложками рослинного масла. Весь час помішують, щоб він не згорів. Коли цибуля набуде світло-золотистий відтінок, сковороду вимикають, а цибулю перекладають у миску для приготування начинки. Остиглий картоплю очищають від шкірки, товчуть разом з підсмаженою цибулею і вершковим маслом, додають за смаком сіль, чорний мелений перець і орегано (його можна замінити прованськими травами, сушеним базиліком або кропом). Твердий сир натирають на тертці, змішують з товченою картоплею. Начинка готова.
Тісто дістають з холодильника, розрізають його на дві частини, і розкачують за розмірами листа, на якому пиріг буде пектися. Залишки тесту, якщо вони є, обрізають гострим ножем і використовують для прикраси верху пирога. Нижня частина пирога повинна бути трохи більше верхній, щоб можна було на деку зігнути з тіста бортики для начинки. Деко змащують маслом або застеляють промасленим папером. Переносять за допомогою качалки нижню частину пирога на деко, формують бортики, як у кошика. Викладають в «кошик» з тіста начинку, накривають верхнім пластом. Защипують краї пирога, щоб розтанув сир не втік. Верх пирога наколюють виделкою в декількох місцях, так він не вздуется, і збереже форму. Яйце, збиваю з двома ложками молока. За допомогою силіконової пензлика змащують верх пирога яєчною сумішшю, щоб готова випічка мала привабливий вигляд.
Із залишків тіста вирізати квіточки, листочки або будь-які інші фігурки, і викладають поверх пирога. Духовку попередньо розігрівають. Випікають в духовці близько 40 хвилин при температурі 190 градусів. Готовий пиріг подають з кисломолочними напоями або чаєм.
