Пиріг з брусницею: рецепт брусничного пирога (відео)
Пиріг з брусницею приємним освіжаючим смаком прикрасить будь-чаювання. Дізнавшись рецепт приготування такого пирога, ви зможете порадувати своїх друзів і близьких смачною і корисною випічкою.
Брусничний пиріг нагадує дитинство, і казку про Червону Шапочку, яка несла пиріжки хворої бабусі. В її кошику точно був пиріг з брусницею, яка росла в найближчому лісі. На жаль, міські жителі часто їдять брусницю, а якщо й їдять, то в замороженому вигляді або в варення. Навіть із замороженою полуницею пиріг може вийти смачний, якщо вибрати правильний рецепт.
Рецепт пирога з готового дріжджового тіста
Продукти на рецепт
брусниця 510 г;
журавлинно варення 80 г;
дріжджове тісто 395 г;
сметана 220 г;
цукор 125 р.
Рецепт приготування
Дріжджове тісто, приготовлене заздалегідь або куплене в магазині, розморожують. Включають духовку на 200 градусів. Змащують форму, викладають в неї тісто. Готову дріжджову основу розрівнюють в формі, роблячи бортики. Змащують тісто варенням і прикрашають свіжими ягодами брусниці.
Цукор збивають міксером зі сметаною, заливають ягоди брусниці і ставлять пиріг в духовку на 40 хвилин. (Зверху пиріг можна прикрасити кісками з тіста). Готовий пиріг подають до чаю.
Пиріг з пісочного тіста
Продукти на рецепт
борошно 160 г;
вершкове масло 52 м;
яйця 1 шт.;
розпушувач 5 г;
крохмаль 1 ст. л.;
цукор 76 г в тісто і 25 г для брусниці;
брусниця 160 г;
сметана 205 г;
цукор на крем 105 р.
Рецепт приготування
Просіяна склянку борошна змішують з розпушувачем в мисці. До борошна додають розм’якшене вершкове масло, яйце і цукор. Вимішане тісто кладуть у целофановий пакет і відправляють в холодильник на 1 годину.
Брусницю миють і просушують на ситі. Ця ягода має кислий смак з гіркуватим присмаком, тому, перед тим, як додати в начинку, посипають цукром і крохмалем.
Тісто розкачують за розмірами форми для випічки. Форму змащують та включають духовку на 200 градусів. Викладають тісто у форму для випічки, формуючи бортики. Зверху рівномірно розподіляється начинка – підготовлена брусниці з цукром і крохмалем.
Ставлять в духовку на 40 хвилин. Поки пиріг печеться, готують сметанний крем. Збивають сметану з цукром. Для того щоб крем вийшов смачним, сметана повинна бути свіжою і некислої.
Готовий пиріг трохи остуджують, викладають на блюдо і поливають зверху сметанним кремом. Смачно виходить, якщо поставити пиріг в холодильник на три години для просочення перед тим, як подавати його на стіл.
Готове дріжджове тісто ділять на три частини, дві з них, об’єднавши в велику кулю, розкачують завтовшки близько одного сантиметра за розміром дека. Деко змащують, викладають на нього тісто, піднімаючи біля нього бортики, щоб не витекла начинка.
Варенням змащують дно пирога, накладаючи його нетовстим шаром, трохи нижче рівня бортів. Варення можна брати брусничне або з червоної смородини. Другу меншу частину тіста розкачують у пласт товщиною близько 1 см і розрізають на вузькі смужки. Смужки надрізають з боків і викладають ними верх пирога у вигляді сітки. Накривають сформований пиріг і дають йому підійти 20-30 хвилин.
Духовку включають на 180 градусів. Ставлять пиріг в розігріту духову шафу. Через 20 хвилин дістають з духовки і змащують збитим яйцем тісто, щоб після випічки воно було апетитним і рум’яним. Відправляють пиріг в духовку ще на 20 хвилин. Коли пиріг випікся, його посипають цукровою пудрою (тільки тісто). У відділення сіточки доповідається варення, тому що пиріг при випічці збільшився, і начинка зменшилася в обсязі. Зверху на варення викладають ягоди брусниці.
Пиріг з брусницею з листкового тіста
Продукти
готове листкове тісто 1 пачка;
варення з яблук 450 г;
брусниця 190 г;
цукор 20 г;
вершкове масло 25 р.
Рецепт приготування
З магазинного листкового тіста дуже зручно пекти пироги, коли для домашньої кулінарії мало часу. Листкове тісто, куплене в магазині замороженим необхідно розморозити і розділити на дві частини.
Нагріти духовку до 200 градусів. Деко застелити харчовою папером і порізати маленькими шматочками на деко вершкове масло. Тісто розкачати не потрібно. Просто покласти одну частину тіста на деко, акуратно розрівняти пальчиками і зверху викласти начинку.
Начинку готують, змішуючи яблучне варення і ягоди брусниці. Для солодощі додають в начинку столову ложку цукру (можна більше). Розрівнюють начинку рівномірним шаром по тесту. Зверху накривають пиріг другим листом листкового тіста і ретельно защипують краї, щоб не витік ягідний сік під час випічки. Ставлять пиріг в духовку на півгодини. Трохи остудивши, готову випічку перекладають на блюдо, за бажанням посипають цукровою пудрою і подають до чаю.
