Взимку і ранньою весною так хочеться свіжих ягід і дуже до речі буде пиріг з замороженими смородиною, малиною або вишнею. Коли стече зайва волога можна готувати начинку. Якщо ви вибрали соковиті ягоди, то краще використовувати крохмалю трохи більше звичайного, 25-30 грам. Пиріг із замороженими ягодами виходить ні трохи не гірше, ніж з свіжими.
Пиріг з дріжджового здобного тіста
Такий пиріг апетитно виглядає, запашний і надзвичайно смачний. Тільки, коли ви печете такий пиріг, то потрібно щоб в результаті пиріг став яскравого золотого кольору і добре пропікся. Адже ягоди можуть пустити сік, що завадить пирога добре пропектися. Дріжджовий пиріг з ягодами підійде для повсякденних обідів і вечерь, а також для святкових урочистостей.
Необхідні інгредієнти
Продукти для тіста:
- 0.5 кг борошна вищого сорту;
- 2 яйця;
- 50 гр. маргарину;
- 50 гр. сметани;
- 50 гр. цукру;
- 0.5 ст. молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- 8 гр. дріжджів.
Продукти для начинки:
- 130 гр. чорної смородини;
- 80 гр. яблук;
- 20 гр. крохмалю;
- 80 гр. цукру.
Рецепт приготування
- Дріжджі розводимо в теплому молоці з чайною ложечкою цукру;
- після того як дріжджі піднімуться, можна розтопити маргарин;
- змішати сметану, сіль, маргарин, дріжджі і борошно;
- добре вимішуємо тісто і ставимо в тепле місце, накривши миску вологим рушником;
- для приготування начинки чистимо яблуко від шкірки і натираємо на крупній тертці велике яблуко;
- потім перемішуємо смородину з натертим яблуком, крохмалем і цукром;
- після того як тісто підніметься і збільшиться в об’ємі в 2 рази, можна ще раз вимісити тісто і розкачати качалкою на пиріг;
- змастити маслом форму для пирога або простелити папір для випікання;
- розкатане тісто викласти у форму для пирога, зробивши по колу бортики;
- у формі рівномірно розподілити начинку по тесту;
- потім з тіста формуємо довгі тонкі ковбаски однакової товщини 0.5 см і викладаємо зверху на пиріг сіточку з тіста;
- потім формуємо прикраси з тіста на свій смак, пелюстки, квіти;
- викладаємо прикраси акуратно на сітку з тіста;
- залишаємо пиріг в теплому місці на 20-30 хвилин для того, щоб він піднявся;
- розігріваємо духовку до 200 градусів.;
- збиваємо яєчний жовток з ваніліном і столовою ложкою води;
- змащуємо жовтком пиріг;
- Випікайте пиріг до тих пір, поки він не стане красивого золотистого кольору. Виймаючи пиріг використовуйте силіконові прихватки.
Незважаючи на наявність цукру в тісті, і в начинці пиріг виходить не дуже солодкий, так як в ньому багато кислих ягід. Пиріг сподобається тим, хто не любить нудотно солодкі десерти.
Пиріг з дріжджового тіста можна готувати з замороженими ягодами. Для цього, як правило, використовують заморожену малину, смородину, чи вишню. Ягоди потрібно вийняти з морозилки і поставити розморожуватися при кімнатній температурі. Після того як ягоди розморозяться, злегка сполоснути їх у теплій воді і дати стекти зайвої рідини.
Дріжджовий пиріг можна готувати не тільки з розморожених ягід, але і використовувати ягоди і фрукти з компоту.
При приготуванні дріжджового пирога з ягодами можна використовувати не тільки різні начинки, але і міняти рецепт тіста. Приміром, дріжджовий пиріг з ягодами буде ніжніше і смачніше, якщо приготувати листкове дріжджове тісто. Зручність такого пирога для господині в тому, що він довго залишається м’яким і свіжим, тільки з-за великої кількості ягід, краще зберігати його в холодильнику.
Для швидкого приготування пирога з листкового дріжджового тіста можна використовувати одну упаковку готового дріжджового листкового тіста.
Тільки набагато смачніше пиріг з домашнього дріжджового листкового тіста. Може спочатку здатися, що процес приготування домашнього дріжджового листкового тіста складний і виснажливий, тільки це зовсім не так.
Пиріг з дріжджового листкового тіста
Для приготування дріжджового листкового тіста знадобиться:
- 100 гр. вершкового масла;
- 6 скл. борошна;
- 2 чайні ложечки солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. сухого молока;
- 2,5 чайні ложечки дріжджів;
- яйце;
- 4 ст. л. соняшникової олії;
- 1,5 стакан води або молока.
Покроковий рецепт
- потрібно тонко розкачати качалкою тісто, в середньому товщиною 6-7 мм;
- трохи змастити розкатане тісто м’яким маслом або свинячим жиром;
- тільки краї при цьому маслом змащувати не потрібно;
- потім загнути краї розкатаного листа у формі конверта;
- розкачати обережно цей «конверт» до початкових розмірів аркуша;
- раскативая тісто, потрібно стежити, щоб шари не розривалися;
- знову змастити лист тіста жиром або маслом, скрутити в «конверт» і акуратно розкачати;
- таку дію потрібно повторити кілька разів;
- потім розкачати лист тіста для пирога і викласти у змащену маслом форму начинку;
- розігріти духовку до 220-250 градусів;
- у добре розігріту духовку поставити пиріг;
- при цьому ні в якому разі не варто відкривати перші 10 хвилин духовку;
- випікати пиріг до золотистого кольору.
Відкритий пиріг з дріжджового листкового тіста оригінально виглядає на столі і швидко готується.
Тільки відкритий пиріг після того як ви поставили в духовку потрібно через 15 хвилин вийняти і накрити пергаментним папером, щоб начинка не підгоріла. До того ж цукру в начинку не треба класти багато, краще готовий пиріг посипати цукровою пудрою, так як цукор в духовці може підгоріти.
Можливо вам сподобається рецепт яблучного пирога зі сметанною заливкою.
