Пиріг з чорною смородиною: рецепт смачного десерту
Пиріг зі смородиною – прекрасний десерт, який підкорить ваше серце простотою і витонченістю смаку. Поєднання кислуватою смородини і солодкого тіста освіжить будь чаювання і нагадає про сонячне літо.
Лідером по вирощуванню смородини на світовому ринку є Росія. Тож пироги з цією ягодою можна вважати російським національним блюдом. Русь завжди славилася своїми пирогами з самими різними начинками. Жодне свято не обходилося без них. Господині пекли пісочний пиріг зі смородиною до чаю, спробуйте спекти і ви.
Пісочний десерт з чорною смородиною
Продукти
яйця 2 шт.;
масло 198 г;
крохмаль 60 г;
ягоди 505 г;
борошно 320 г;
цукор 295 г;
розпушувач 10 г;
сіль ½ ч. л.;
ванільний цукор – ½ ч. л.
Рецепт приготування
Масло перед приготуванням заздалегідь дістають з холодильника, щоб при замісі тесту воно було м’яким.
Борошно потрібно просіяти і змішати з розпушувачем. Для замісу тіста у миску розбити яйця, додати склянку цукру (три столові ложки від кількості цукру вказаного в рецепті підуть у начинку), ванілін і щіпку солі. Перемішати масу за допомогою віночка протягом хвилини. Додати в миску до решти продуктів розм’якшене вершкове масло, порізавши його на невеликі шматочки.
Всипати підготовлену борошно до олії, цукру та яєць, потрібно швидко замісити тісто. Якщо тісто дуже липке, додають ще трохи борошна. Готове тісто кладуть у целофановий пакет і ставлять у холодильник на 1 годину.
У цей час можна зайнятися ягідною начинкою. Чорну смородину миють, залишають на ситі, щоб стекла вода. Коли ягоди просохнуть, змішують їх з двома ложками картопляного крохмалю і трьома ложками цукру.
З холодильника дістають тісто. Розрізають його на дві нерівні частини. Більшу частину розкачують качалкою за розміром форми, роблячи з неї основу пирога. Духовку включають на 180 градусів, щоб вона нагрілася, поки формування пирога підійде до кінця.
Укладають основу з тіста у змащену форму. Зверху викладають підготовлені ягоди. Дістають з холодильника частину тіста і натирають на великій тертці поверх ягід. Не страшно якщо тісто залишить частину ягід відкритими. Вона буде служити просто для прикраси нашого пирога.
Ставлять пісочний пиріг з чорною смородиною в духовку. Випікають при температурі 200 градусів близько 40 хвилин (може, трохи довше). Перевіривши готовність дерев’яною паличкою, дістають рум’яну випічку, і нарізають на порції після охолодження.
Це найпростіший рецепт пирога з чорною смородиною. Готується тісто для нього як для яблучної шарлотки. Тільки замість яблук додають в пиріг ягоди смородини.
Бісквітне тісто можна робити без розпушувача, якщо печуться звичайні коржі для торта. Але так як наша начинка з ягід, які при випічці будуть виділяти сік, додають трохи розпушувача.
Склянку борошна просівають, змішують з розпушувачем. Ягоди миють, і залишають на ситі, щоб стекла вода.
Яйця поділяють на білки і жовтки. З білків за допомогою міксера або віночка роблять пружну білу піну. В кінці збивання поступово додають цукор.
На цьому етапі можна включити духовку на 200 градусів, і змастити форму маслом або застелити промасленим харчової папером.
До збитим білків додають жовтки від яєць і борошно. Швидко все вимішують ложкою, до зникнення грудок. Вилити тісто в підготовлену форму, зверху висипають в тісто підготовлені ягоди. Ставлять пиріг в духовку на півгодини. Під час випічки дверцята духовки не відкривають. Готовий пиріг дістають і залишають остигати (гарячий бісквіт при нарізуванні може осісти).
Оригінальний рецепт
Продукти
пудра цукрова 82 г;
ванілін;
розпушувач 10 г;
сирок 205 г;
смородина 155 г
масло вершкове 105 г;
яйце 2 шт.;
борошно 205 г;
цукор 82 р.
Рецепт приготування
Починають приготування з замісу пісочного тіста. В миску кладуть масло кімнатної температури, порізане на шматочки. Додають до маслу цукрову пудру і борошно з розпушувачем. Перетирають все в олійно-борошняну крихту.
Форму для тіста застеляють промасленим харчової папером. Викладають у форму дві треті частини тесту.
За допомогою блендера в окремій мисці змішують сир, яйця, цукор і ванільний цукор. На тісто у формі виливають сирну масу. Тісто викладають поверх сирної маси. Вимиті і просушені ягоди чорної смородини кладуть поверх пирога, присипають ложкою цукру.
Випікають при температурі 190 градусів близько півгодини. Зверху пиріг після випічки можна прикрасити за бажанням (підсмажені горішки, вершки, тертий шоколад тощо).
