Варіанти обробки капелюшків
Якщо укладати начинку просто свіжі капелюшки, закуски буде забезпечений неповторний грибний аромат. Однак страві можна надати додаткову родзинку, якщо перед фаршем обробити їх одним з п’яти методів.
- Вершкові «ванни». Занурити в гаряче масло, але не киплячу, тримати на тихому вогні десять хвилин. Або просто змастити топленим вершковим маслом перед тим, як викладати начинку. Такий спосіб захистить капелюшки від зморщування під час випікання.
- Обсмажування. Обсмажити в розпеченому рослинному маслі з обох сторін протягом декількох хвилин.
- Запікання. Помістити в розігріту до 190°C духовку на сім хвилин, поклавши в кожну шляпку по чайній ложці вершкового масла або сметани.
- Маринування. В 50 мл рослинного масла додавати столову ложку соку лимона, подрібнений зубчик часнику, дрібно нарізану петрушку, сіль і перець чилі за смаком. Пряною сумішшю змастити кожну шляпку і витримати в холодильнику півгодини.
- Відварювання. Відварити протягом трьох-п’яти хвилин у підсоленій воді.
