Паста Болоньєзе
Страва італійської кухні можна подавати на обід, готувати на свято або романтичний вечір. Страва не відноситься до швидким рецептами, але дивовижний смак і насичений аромат цього варті.
Час приготування 4 порцій – 1,5-2 години.
Інгредієнти:
- свинина – 250 гр;
- яловичина – 250 гр;
- м’ясний бульйон – 200 мл;
- панчетта або бекон – 80 гр;
- консервовані томати – 800 гр;
- червоне вино – 150 мл;
- вершкове масло – 50 гр;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- селера – 80 гр;
- цибуля – 1 шт;
- морква – 1 шт;
- часник – 3 зубчики;
- зелень;
- спагеті або інші макарони – 150 гр;
- сіль;
- перець.
Приготування:
- Морква, цибуля, селера і часник подрібніть зручним способом.
- Нагрійте сковороду, влийте оливкове масло. Додайте вершкове масло і обсмажте в суміші цибулю з часником до прозорості.
- Додайте в сковороду моркву і селеру. Обсмажте овочі 5 хвилин на слабкому вогні.
- Наріжте панчетту кубиками і додайте до овочів на сковороду. Обсмажте до зникнення жиру на беконі.
- Зачистите м’ясо від плівки і жилок, наріжте шматками і пропустіть через м’ясорубку два рази.
- Покладіть м’ясний фарш в сковороду і обсмажуйте до світло-коричневого кольору.
- Влийте в сковороду вино і тушкуйте, поки не випарується рідина.
- Влийте бульйон.
- Помідори наріжте середніми шматками, покладіть в сковороду. Варіть соус протягом години під щільно закритою кришкою, періодично помішуючи лопаткою. При необхідності посоліть і поперчіть соус.
- Відваріть спагетті в підсоленій воді 8 хвилин.
- Викладіть на тарілку спагетті, зверху покладіть гарячий соус і присипте дрібно нарубаною зеленню.
