Маринад для курячих ніжок, щоб була хрустка скоринка (соєвий соус і мед)
Курка добре поєднується з маринадами в східному стилі. Найбільш вдалий з них складається з меду і соєвого соусу. М’якуш виходить соковитою і ароматною, скоринка карамелізується і стає пряно-солодкуватою. Такі ніжки можна подавати на святковий стіл, гості будуть приємно здивовані зовнішнім виглядом і смаком страви. Підкреслити східну історію допоможе кунжут. Їм можна посипати готові блюдо перед подачею на стіл.
Склад маринаду:
- соєвий соус – 6-8 ст. л.;
- мед – 1-2 ст. л.;
- часник – 3 зубчики;
- паприка мелена солодка й гостра – по 1 ч. л.;
- цибуля – 1 головка.
Етапи приготування:
1. Соєвий соус влити в зручну миску.
2. Додати мед. Якщо він застиг, можна прогріти його трохи на водяній бані або на невеликій потужності в мікрохвильовці. Перемішати і спробувати на сіль і солодкість. Зазвичай соєвий соус сам по собі досить солоний, але якщо є необхідність, можна довести до потрібного смаку кухонною сіллю (або навпаки, розбавити водою). Мед теж повинен чітко відчуватися, але не переважати в смаку.
3. Часник видавити через прес.
4. Додати обидва види паприки і перемішати. Маринад повинен вийти злегка в’язкий.
5. Цибулю порізати кільцями або соломкою, пом’яти руками, щоб він пустив сік. Додати в маринад.
6. Вважається, що м’ясо бере з соєвого соусу стільки солі, скільки треба. Тому не варто боятися, що курка перестоит в маринаді. Мінімум часу, яке має провести м’ясо в соусі – 15 хвилин.
Цей маринад має яскравий, самодостатній смак. Ускладнювати його екзотичними дорогими спеціями, не варто.
