Крем англез -класичний рецепт і від Лізи Глинської
Creme Anglaise – рецепт від Єлизавети Глинської
Ще один варіант приготування Creme Anglaise від Лізи Глинської – титулованого кулінара-кондитера, переможниці другого сезону шоу «Майстер Шеф» на Україні. Він практично не відрізняється від попереднього, але в ньому є деякі особливості. Для приготування потрібно:
Цукор – 60 г;
3 яєчних жовтка;
Молоко – 250 мл;
Стручок ванілі.
Процес приготування такий:
Ванільний стручок розрізати вздовж і вийняти серединку, потім викласти його в сотейник, долити туди ж молоко, висипати половину цукру (30 г) і поставити на полум’я і довести до кипіння;
Жовтки збити з цукром до білого кольору і залити в них молочко. Гарненько все перемішати дерев’яною ложечкою або лопаткою;
Повернути суміш у посуд з-під молока і встановити її на водяну лазню. Нехай ласощі буде доготавливаться довше, зате ймовірність згортання жовтків зменшиться;
Продовжуємо все ретельно перемішувати, періодично знімаючи ємність. Якщо перевищити температуру в 85 градусів, то продукт згорнеться. Кустард повинен трохи загуснути і обволікати ложку. Це буде означати, що він готовий і його потрібно знімати з водяної лазні.
Тепер ви знаєте, як зробити крем англез самостійно. З ним у вас вийде смачна випічка та чудові десерти. Все залежить лише від вашої майстерності та фантазії.
