З желатином
Особливість. Желатин являє собою прозоре клейка речовина, що застосовується в кулінарії та інших галузях життєдіяльності. Господині згадують про нього тоді, коли страви необхідно швидко забезпечити желеподібну структуру і форму, а натуральні продукти, які входять до складу страви, зробити цього в необхідному темпі не можуть. В даному випадку рецепти желе з агрусу з желатином — це можливість законсервувати ласощі всього за кілька годин, не витрачаючи на це тиждень. Десерт вийде з добре вираженим желюючою ефектом. Менш корисним, ніж безжелатиновый варіант, але зате більш швидким.
Контрольна закупівля:
- ягоди агрусу — 1 кг;
- питна вода — стакан;
- желатин — 0,1 кг;
- цукровий пісок — половина склянки;
- паличка ваніліну — одна.
Дії
- Ягоди промиваємо під проточною водою і очистити від хвостиків, після чого скидаємо на друшляк і залишаємо на деякий час в такому положенні, щоб волога скла і частково випарувалася.
- Воду виливаємо в сотейник або каструлю, додаємо в неї цукровий пісок і включаємо плиту: повільно помішуючи, розчиняємо цукор і доводимо сироп до кипіння.
- Викладаємо в гарячий сироп основний інгредієнт, не припиняємо заважати і варимо близько десяти хвилин. Після знімаємо з вогню і залишаємо на плиті до повного охолодження.
- У холодну майже готове желе висипаємо вказану кількість желатину і кидаємо ванільну паличку.
- Масу знову водружаем на включену конфорку і, розмішуючи дерев’яною ложкою, кип’ятимо протягом чотирьох хвилин.
- Розкладаємо десерт по стерилізованим банкам, накриваємо стерилізованими кришками і закатуємо.
Якщо ви використовуєте листової желатин, дотримуйтесь інструкції, зазначеної на упаковці, щоб розчинити консервант правильно.
