Відгуки: «Ніжні і смачні кільця кальмара гарні до пива»
Сирого кальмара кладу в каструлю, заливаю окропом, залишаю на хвилину, зливаю воду, чищу кальмар (легко чиститься), після цього нарізаю його кільцями, вмочити в яйце (я яйце змішую з цибулею і перцем за смаком, можна часнику дрібно покришити, хто любить), потім в паніровку і на одну хвилинку на розігріту сковорідку (з невеликим кол-вом масла). Виходять ніжні і смачні кільця кальмара до пива. Рецепт випробуваний і не раз. Швидко і непогана закуска до пива.
Я варю кальмари так: розморожую, очищаю від всіх плівок і нутрощів і опускаю в киплячу солону воду, туди ж додаю лаврушки і запашний перець. Доводжу до кипіння і кип’ячу рівно 2 хвилини. Даю постояти під кришкою ще хвилинку. Всі! Злити, остудити і порізати в салат. І ще, купую кальмари середнього розміру, такі рожеві або бузкові (не білі, вони очищені, по-моєму на смак не той).
Не знаю за правилами це чи ні, але кальмари завжди виходять дуже м’які і смачні.
Дуже люблю кальмари, часто готую. морожені або вже талі кальмари(панчохи)ошпариваю китятком, кожен окремо, даю постояти 1-3 хв, потім ножиком зчищаю верхній шар, і всередині, розрізаю на клаптики або стрічки, цибулю півкільця і морква (велика терка) пассирую в рослинному маслі викладаю різані кальмари, тушу 3-5 хв на слабкому огоне, можна трохи посолити, готову масу додаю відварений рис. перемішую. готове в тарілці можна приправити соєвим соусом(у ньому є сіль),майонезом або кетчупом. чим довше кальмар вариться тим жорсткіша він. Приємного апетиту.
Якщо хочете приготувати фаршировані рулети, то внутрішню плівочку краще зняти після отварки (через пару хвилин буквально). Це збереже природну заокругленість і поліпшить «закрученность» для рулету.
