Холодець з свинячих ніжок: простий рецепт, з яловичиною, куркою

Холодець з свинячих ніжок з желатином: класичний рецепт

• морква – 1 крупний коренеплід;
• лавровий лист – 3 шт.;
• ніжки свинячі – 4 шт.;
• перець чорний – 6 горошків;
• свиняча вирізка – ½ кг;
• часник – 4 зубчики;
• желатин – 20 г;
• цибуля – 1 велика головка;
• сіль.

Час: близько 6 годин.

Калорії: 214,8.

Свинячі копитця ретельно обскабливаем під проточною водою і все ділимо на 2 частини, в чому допоможе кухонну сокиру;

Поміщаємо їх у містку каструлю і заливаємо водою настільки, щоб на 5 см покривало поверхню м’ясного компонента;

Встановлюємо посудину на плиті і чекаємо закипання;

Знімаємо з поверхні рідини всю накип і пінку, вогонь робимо максимально маленький і засікаємо 4 години. Протягом цього часу періодично позбавляємося від жирового шару;

Вимиту свинячу м’якоть відправляємо до ніжок і відварюємо її близько 1 години;

Очищаємо заготовлені овочі від шкірки і лушпиння, споліскують і розрізаємо на кілька частин;

Овочевими шматками, перцевим горошком і листами лавра доповнюємо вариво і ще годину проварюємо;

Виймаємо з навару всі складові продукти і 1 ст. рідини, в якій слід розвести желатин. Потім бульйон повертаємо в загальну каструлю і добре перемішуємо. Не забуваємо також і посолити за смаком;

Даємо м’яса злегка охолонути, і руками відокремлюємо м’якоть від шкіри і кісток;

У порційні тарілки розкладаємо рівномірно м’ясні шматочки;

Свинячий навар присмачую товченим часником, розмішуємо і заливаємо ним заготовки;

Коли холодець остудится до температури кімнати, його слід розмістити в холодильній камері до повного застигання.