Холодець з свинячих ніжок: простий рецепт, з яловичиною, куркою

Рецепт холодцю зі свинячих ніжок і курки

• корінь селери – 1 шт.;
• велика морква;
• куряча тушка – 1,5 кг;
• велика цибулина;
• свинячі ніжки – 2 великі;
• суміш перців (горошком);
• сіль;
• пару листів лавра.

Час: 5,5 годин (без замочування м’яса).

Калорії: 160,3.

Цілі ніжки і курка поміщаємо в миску, заливаємо водою і так залишаємо на ніч. Це допоможе вийти всієї крові, і бульйон буде максимально прозорим;

З м’ясних інгредієнтів слід зіскоблити ножем різноманітні забруднення і занадто загрубевшую шкіру;

Рубаємо свинячі ніжки навпіл, а курку поділяємо на кілька частин і укладаємо на містку ємність для варіння. Заливаємо прохолодною водою, щоб вона на пару сантиметрів покривала м’ясо;

Розміщуємо каструлю на плиті;

Субстанція закипіла – негайно знімаємо з її поверхні пінку, скориставшись шумівкою;

Прибираємо вогонь до мінімуму, щоб бульйон лише злегка булькав. Залишаємо так на 3 години;

Зчищають з овочів верхній шар і, не розрізаючи, занурюємо їх у навар до м’яса;

Солимо за смаком і очікуємо ще 1,5 години;

Потім варто додати приготовані спеції і варити близько півгодини;

Знімаємо каструлю з плити і виймаємо з неї м’ясні складові;

Коли м’ясо злегка охолоне, щоб його можна було брати руками, відокремлюємо м’якоть від кісток, нелюбимих хрящів і шкіри;

Руками розриваємо варену м’якоть і розміщуємо її в формах для холодцю;

Скориставшись ситом, проціджуємо навар і розливаємо його по заготівлях;

Залишаємо холодець остуджуватися природним шляхом, а потім розміщуємо його в холодильнику, де він повинен остаточно загуснути.