Домашня пастрома – рецепти з курячої грудки, індички, свинини і яловичини
Запечене філе індички
Ця страва виходить не таким соковитим, як з курочки, але не менш смачне і корисне.
Щоб її приготувати необхідні:
Вирощувати індичат філе – 800 г;
Сіль велика – 2 ст. ложки;
Цукор – 1 ст. ложка;
Лаврове листя – 4 шт.;
Гвоздичка – 3 шт.;
Суміш з 5-ти перців – 3 ч. ложки;
Паприка і французькі трави – по 2 ч. ложечки;
Оливкова масло – 15 мл;
Холодна вода – 1 л.
Спочатку, візьмемо м’ясо і разрежем його на 2 шматки. Так воно краще просочиться. Що б зробити розсіл виливаємо в глибоку миску воду, додаємо цукор, 2 чайні ложки перцевої суміші, гвоздику і поламану лаврушку, все солимо. Рідина перемішуємо, поки кристали не розтануть. Занурюємо филешки в маринад, закриваємо мисочку пакетиком і прибираємо в холодильник на 12 годин (краще на ніч).
Домашня пастрома повинна бути дуже ароматною, тому ми змастимо її асорті з приправ. Беремо решту суміш перців і перемішуємо з французькими травами і паприкою. А щоб приправи добре приставали, додамо в них масло.
В потрібний час виймаємо з розсолу м’ясо, добре промиваємо і обтираем паперовим рушником. Натираємо його ароматною масою і викладаємо на застелений фольгою форму. Готуємо в духовці прогрітій до 180 градусів 15 хвилин. Відключаємо і залишаємо остигати години на 3-4. Готову страву з індички подають нарізаним на тоненькі шматочки.
