Холодець з курки – рецепт смачного і корисного страви.

Домашній холодець з курки: 2 простих рецепта

Інгредієнти

  • 1 тушка курки вагою 1800 гр.;
  • 20 гр. харчового желатину;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 морква;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • 1,5 л. питної води;
  • 2-3 щіпки солі.

Приготування

Курячий холодець – популярна м’ясна страва, яку хоча б раз у житті готувала кожна господиня. Це страва прикрасить будь-яке застілля. Приготувати холодець можна на плиті в звичайній каструлі, але якщо у вас на кухні є мультиварка, то зручніше готувати в ній. Щоб холодець вийшов наваристим і смачним, з прозорим бульйончик, його необхідно правильно приготувати. Про це повідає покроково наш рецепт з фото.

Сама по собі курка не дасть належного навару, щоб холодець застиг. Тому бульйон готується з желатином.

  • Курячу тушку ретельно миємо, видаляємо пеньочки від пір’я. Компактно складаємо, кладемо в чашу мультиварки. Якщо курка не поміщається, рубаємо її на 2-3 частини. Для холодцю краще використовувати не курочку, а півника. Т. к. у півників більше сполучних тканин, які вывариваясь, покращують желюючий властивості бульйону. А від курочки бульйон виходить рідині, але жирніше.
  • Очищаємо моркву з цибулею. Коренеплід нарізаємо великими шматками, а цибулину використовуємо цілком.Заливаємо в каструлю воду, додаємо овочі, спеції. Останні наповнять блюдо ароматом, а коренеплоди поліпшать смак і колір холодцю.
  • Закриваємо кришку, в мультиварці вибираємо режим «Гасіння» на 2 години, натискаємо «Старт».
  • Після сигналу відкриваємо кришку, пробуємо готовність м’яса. Воно має дуже легко, без будь-яких зусиль відділятися від кісточок.
  • Курку або її частини викладаємо на тарілку, щоб трохи охололи. Уважно відокремлюємо м’ясо від кісточок.
  • Часник чистимо, подрібнюємо, розкладаємо на дно форми для розливу холодцю. Можна використовувати одну велику ємність або розлити по невеликих порційних формах. До половини обсягу заповнюємо форму подрібненим м’ясом.
  • Тепер замочуємо на 20 хвилин желатин холодною водою. Коли він розбухне, прогріваємо масу 10 секунд в мікрохвильовій печі. Змішуємо розпущений желатин з теплим процідженим через марлю бульйоном. При необхідності додатково солимо, перчимо бульйон.
  • Отриманою сумішшю заливаємо до верху тарілки з м’ясом. Відправляємо курячий холодець з желатином в мультиварці на 4 години застигати в холод.
  • При подачі знімаємо утворену плівку жиру, окремо подаємо гірчицю або хрін. Можна організувати більш святкову подачу, перевернувши холодець з курки на красиве блюдо. Для цього форму опускають на кілька секунд у гарячу воду, накриваємо її плоским стравою і швидко перевертаємо догори ногами.
  • Дивіться також:  Спаржа по-корейськи: рецепт закуски в домашніх умовах, як заправляти і скільки зберігати

    Класичний холодець з курки завжди користується попитом, оскільки курка дієтична і її, на відміну від м’яса, їдять практично все. До того ж курячий холодець вариться швидше, ніж, приміром, яловичий. Та й собівартість холодцю з курки нижче.
    Відео: