Домашня пастрома – рецепти з курячої грудки, індички, свинини і яловичини
Запечена свинина ніжна
Цей рецепт домашньої пастроми дуже добре буде виглядати на урочистому застілля.
Для приготування пастромэ з свинини будуть потрібні:
Свинина (корейка) – 1,2 кг;
Вода – 1 л;
Сіль – 50 р;
Паприка солодка, прованські трави, суміш мелених перців, горчичка в зернах – по 1 ст. ложці;
Мед – 20 г;
Яблучний оцет – 15 мл;
Оливкова олія – 50 мл
Вам вже стало зрозуміло, що будь-яка пастрома в домашніх умовах спочатку проходить процес замочування. Цей рецепт не виняток. Замочувати будемо в самому звичайному розсолі. Змішуємо воду з сіллю до повного її розчинення і занурюємо в неї свинячу корейку. Накриваємо кришкою і ставимо на ніч у холодильник.
Для ароматною скоринки змішуємо спеції з оливковою олією і медом. Просолене м’ясце дістаємо з води і гарненько обсушуємо. Обмазуємо з усіх боків приправками і загортаємо в пергамент, скріплюємо міцної натуральної ниткою. Отриманий згорток обертаємо фольгою, кладемо у форму і готуємо вже розігрітій до 220 градусів духовці 40 хвилин. Готова пастрома з свинини залишається всередині остигає духовки близько 3 годин.
