Салат «Цезар», мабуть, є одним з найвідоміших салатів у всьому світі. Жоден рецепт салату «Цезар» не обходиться без маленьких і смачних сухариків, які носять назву крутони. А якщо ви ще і в курсі, як приготувати крутони, то вас можна сміливо назвати спецом в приготуванні салату «Цезар». Крутони – це маленькі скибочки хліба, запечені в олії зі спеціями. Якщо для вас це блюдо поки не відомо, то ми вас неодмінно навчимо його готувати самостійно. Рецепт крутонів дуже простий і під силу будь недосвідченій господині, а процес приготування не займе великої кількості часу.
Трохи історії
Перед тим як приступити до процесу приготування, радимо в пізнавальних цілях трохи ознайомитися з історією появи крутонів. Ці маленькі та смачні сухарики були придумані французами, які є особливими гурманами. Навіть саме французьке слово «crouton» має переклад як «корочка або окраєць». Раніше французи використовували окраєць хліба в якості, так званої сцени або помосту, для подачі особливого десерту або закуски. Робилося це з метою економії, так як така подача виглядала вишукано і дорого. Наприклад, шматочок сиру з крутоном на фуршетному столі вже мав вигляд повноцінної закуски.
А вже в подальшому, ці сухарики стали частиною салатів, бульйонів, супів-пюре, а також самостійною стравою. Найчастіше готують крутони з часником та сиром, існують рецепти крутонів і з іншими добавками, але сьогодні ми розглянемо рецепти з часником і сиром, а також покрокову інструкцію їх приготування з фото.
Рецепт крутонів з часником
Для приготування часникового сухариків необхідно:
- Французький багет – 1 шт.;
- Оливкова олія – пів склянки;
- Часник – пару зубчиків;
- Сіль – за смаком;
- Перець – за смаком;
- Петрушка сушена– щіпка;
- Розмарин – щіпка.
Схема приготування:
Рецепт крутонів з сиром
Крутони з сиром готуються за таким же принципом, що і часникові. Для сирних сухариків нам буде потрібно:
- Французький багет – 1 шт.;
- Сир Пармезан – 50 гр.;
- Оливкова олія – пів склянки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Петрушка, кріп, розмарин – за смаком.
Схема приготування:
Сирні крутони готові. Приємного апетиту!
Секрети приготування крутонів і в чому їх відмінність від грінок
Можливо, ви пам’ятаєте епізод з фільму «Про що говорять чоловіки», в якому згадуються і крутони, і грінки. Так от там сказано, що між ними немає ніякої різниці, просто «грінок не може коштувати 8 доларів, а крутон – може». Насправді, все йде інакше. Для тих, хто не знає, що таке грінки, розповідаємо. Це скибочка білого хліба, змочений в молоці і яйцях, і підсмажену в олії. Крутони – це хрусткі, сухарі з повітряної структурою. В принципі, два цих страви абсолютно різні, але їх чомусь багато хто плутають.
- По-перше, готуються ці сухарі не із звичайного батона, а з французького багета. Це перший секрет і головна відмінність крутонів від грінок. Грінки можна приготувати з білого, житнього або бородінського хліба, крутони – тільки з білого.
- По-друге, незважаючи на сама назва цих сухарів, у класичному рецепті скоринка багета не використовується, вона просто зрізається. Ви можете залишити кірку, якщо хочете.
- Готуються їх тільки на оливковій олії, тоді як грінки дозволяється смажити на соняшниковій.
Приготувати крутони в домашніх умовах нескладно, а якими смачними виходять страви з додаванням цих сухариків, це просто смакота. Правда, захоплюватися цим блюдом не варто, так як їх калорійність близько 450 ккал. А в іншому ці сухарики можна використовувати замість попкорну при перегляді фільму, або подати до пива в якості закуски. Все ж, крутони, приготовані самостійно, куди більш смачні і до того ж не містити Е-добавки, а це дуже важливо.
