Такояки – покрокові рецепти приготування в домашніх умовах
Такояки – це смачна японська закуска, добре відома в усьому світі. В Японії прямо у вуличних наметах готують і продають туристам і місцевим жителям цей фастфуд. У цій статті ми ближче познайомимося з цією стравою і розглянемо як приготувати такояки.
Що таке такояки?!
Такояки являють собою круглі пампушки з начинкою з вареного восьминога. Тісто для токояки готують досить рідке, іноді з додаванням сиру, тому після смаження воно стає ніжним і повітряним. Гарячі кульки подають під спеціальним соусом, посипати імбиром і стружкою тунця.
Секрет круглої форми такояки полягає в спеціальній сковороді з напівсферичними поглибленнями. У змащені лунки наливають рідке тісто, розкладають шматочки відвареного восьминога, посипають повітряним рисом, зеленою цибулею і маринованим імбиром. За мірою смаження тісто тужавіє, а потім його майстерно перевертають спеціальним пристосуванням у вигляді шила. Японські пончики повертають кілька разів, поки пончик не придбає идеальною сферичну форму і як слід не зарум’яниться. Потім закуску викладають у тару, поливають японським майонезом або спеціальним соусом. Подаються пончики завжди тільки в гарячому вигляді, поки тісто зберігає свою ніжність і легкість.
Незважаючи на свою екзотичність таке блюдо японської кухні можна легко приготувати самостійно в домашніх умовах. Тільки для цього необхідно буде запастися сковорідкою для такояки.
Такояки – японський фастфуд з докладним рецептом
Рецепт такояки в домашніх умовах вимагає поряд із звичайними інгредієнтами і екзотичні, які можна легко придбати в спеціалізованих торгових точках для східної кухні. Отже, розглянемо, як зробити такояки.
Інгредієнти для тіста:
300 гр. білого борошна;
1 л холодної води;
0,5 ч. л. кацу дасі;
3 свіжих яйця;
2 ч. л. солодкого соєвого соусу;
0,5 ч. л. комбу дасі;
1 щіпка солі.
Інгредієнти для начинки:
70 гр. твердого сиру;
100 гр. хрусткого рису;
0,5 пучка зеленої цибулі;
восьминіг (відварений).
Інгредієнти для подачі і оформлення:
стружка тунця;
соус для такояки;
японський майонез.
Інструкція по приготуванню покроково:
У миску вбиваємо яйця, додаємо водорості в гранулах і заливаємо все водою. Розмішуємо масу до однорідності. Окремо просіваємо борошно і вливаємо всю рідку складову, поступово розмішуючи віночком, щоб борошно не взялася брижами. Тут же тісто солимо за смаком.
Заздалегідь відварюємо восьминога або купуємо вже готового. Морепродукт розрізаємо на невеликі шматочки. Зелена цибуля моєму і подрібнюємо. Сир тремо на тертці. Всі інгредієнти насипаємо в зручні ємності, щоб потім швидко розкласти начинку.
Включаємо сковорідку і добре її розжарюємо. Кожне поглиблення і всю іншу жарочную поверхню щедро змащуємо рослинним маслом пензликом або серветкою.
Тепер набираємо тісто ополоником, наливаємо в сковорідку. Рівень тесту повинен доходити до самих країв лунки на сковорідці. Тепер швиденько розкладаємо по заглибинах форми шматочки вареного восьминога. Робити це потрібно швидко, поки тісто не схопилося. Тепер по черзі щедро посипаємо всю поверхню рубаним зеленим луком, хрустким рисом і тертим сиром.
Через пару хвилин пробуємо перевернути один пончик на іншу сторону. Тільки спочатку розрізаємо шар тіста на квадратики, щоб маса легко сформувалася в кульки. Перевертати можна китайськими паличками або просто вилочкою. Перевертаємо кожне виріб, намагаючись підібрати все, що знаходиться зовні кругле поглиблення. Вертіти пончики потрібно кілька разів, поки не вийдуть ідеальний підсмажені кульки. Загалом, на приготування однієї порції знадобиться не більше 10-ти хвилин.
Готову закуску викладаємо на блюдо, присмачую соусом для такояки і японським майонезом. Прикрашаємо блюдо стружкою боніто (тунець) і подаємо гостям, поки воно ще не охололо. Приємного всім апетиту!
Рецептів приготування такояки в домашніх умовах безліч. Кажуть, що в кожному японському домі, свій сімейний рецепт такояки. Представляємо вашій увазі ще один варіант приготування.
Інгредієнти:
1 ст. білого борошна;
2 великі ложки солодкого соєвого соусу;
1 маленька ложка рибного соусу;
1 маленька ложка білого цукру;
1 яйце;
1 трісок. соди;
2/3 скл. холодної води;
1 гість крабового м’яса (порізаного);
1 жменя відвареного восьминога (порізаного);
2 ст. л. суміші дрібно нашаткованої пекінської капусти, петрушки, пір’я цибулі і кропу.
Для соусу:
підлогу маленької ложки рибного соусу;
1 велика ложка кетчупу;
1 велика ложка солодкого соєвого соусу;
підлогу маленької ложки тертого імбиру;
підлогу маленької ложки соусу табаско.
Спосіб приготування:
З борошна, яйця, води замішуємо однорідне рідке тісто. У процесі додаємо соуси, цукор і соду. Важливо дотримуватися зазначені пропорції, щоб тісто вийшло необхідної консистенції. У спеціалізованих магазинах можна знайти спеціальну борошняну суміш для такояки, тоді готування тіста для закуски значно спрощується.
На розігріту і змащену сковорідку-такояки наливаємо тісто, щоб воно повністю заповнило всі заглибини.
Тепер саме час розкласти начинку. Шматочки восьминога краще розкладати індивідуально в кожну лунку. А всі інші інгредієнти (крабове м’ясо, нашатковану капусту з зеленню) можна розсипати прямо по всій поверхні.
Як тільки тісто загусло і схопилося, акуратно перевертаємо кульки на іншу сторону. Все, що не потрапило в лунки, обережно підбираємо і підверніть під нижню частину кульок. Схема перевертання пончиків складається з 3-5 поворотів. Тоді вони набудуть правильну округлу форму і краще приготуються.
Готові японські пончики викладаємо на сервірувальне блюдо.
Із зазначених інгредієнтів готуємо смачний ароматний соус для такояки, поливаємо ним закуску. Додатково можна прикрасити сушеними кальмарами, натертими крабовими паличками або водоростями норі. Страву подаємо до столу гарячим. Приємного всім апетиту!
Відео: Як готувати Такояки – докладний рецепт приготування
