6. Веганський майонез
У цьому рецепті домашнього майонезу зовсім немає яєць, молока та інших продуктів тваринного походження!
Тобі знадобиться: 80 мл соєвого молока, 160 мл олії, 1 ст.л. соку лимона, 0,5 ч.л. гірчиці, солі та цукру.
Приготування: Підігрій соєве молоко до кімнатної температури, додай масло та хвилину зби блендером на максимальній швидкості. Додай решту інгредієнтів та зби ще пару хвилин, по можливості не рухаючи блендер.
Корисні поради
Хоча всі рецепти і дуже схожі між собою, але є кілька хитрощів та секретів, які допоможуть тобі отримати максимальне задоволення від домашнього майонезу. Ділимося порадами!
1. Щоб не гірчило, змішай оливкову олію із рослинним 1:1 – 1:3. Додай трохи кунжутної, кукурудзяної, виноградної, рапсової, лляної та інших масел;
2. Якщо майонез ніяк не густіє, тоді додай трохи більше олії. А якщо потрібно зробити його рідкішим – краплі води;
3. Зберігай домашній майонез у непрозорій та герметично закритій ємності. Так він простоїть у холодильнику до 5 днів. У середньому рекомендується зберігати його три дні;
4. Найкраще для майонезу підходить м’яка, але насичена діжонська гірчиця;
5. Вегани можуть експериментувати з горіховим молоком та нутовою водою. Їх завжди потрібно трохи нагріти, інакше суміш просто не зб’ється;
6. З рибою добре поєднується майонез із томатною пастою, а з м’ясом – з корнішонами або хроном.Для салатів додай зелень, а для пікантних закусок – яблучне пюре або апельсиновий сік;
7. Готуй домашній майонез за півгодини до використання, щоб він встиг настоятися. Приготування соусу в середньому займає не більше 10 хвилин;
8. Для зберігання краще використовувати скляну ємність, а не метал або пластик;
9. Не використовуй нерафіновану олію, бо майонез розшарується;
10. Щоб знизити калорійність, перед використанням змішай майонез із натуральним йогуртом.
