Мариновані білі гриби
Мариновані гриби відмінно зберігаються протягом довгого часу в герметичній тарі. Зазвичай маринують їх з допомогою кислоти оцтової або лимонної. Існує багато варіантів маринаду, але боровик відмінно поєднується з будь-яким з них. Розглянемо рецепти приготування на зиму, які, на наш погляд, найбільш вдалі.
Боровики, мариновані з лимонною кислотою
Якщо не хочеться використовувати оцет, то його можна з легкістю замінити лимонною кислотою. Смак грибів виходить пікантний і зберігаються вони так само довго, як і з використанням оцтового маринаду.
Склад:
- боровик – 800 гр;
- лимонна кислота – 20 гр;
- сіль – 60 г;
- цукор – 10 гр;
- вода – 2 склянки.
Витрачений час: 3,5 години.
Калорійність: 30 калорій.
- Підготовлені гриби добре промити кілька разів водою і відрізати у них корінці;
- Великі екземпляри розрізати на кілька частин;
- Помістити в каструлю з холодною водою і закип’ятити;
- Як тільки вода закипить, злити її і налити ще раз холодної води з додаванням 10-15 гр солі;
- Варити 3 години;
- По закінченню часу гриби пересипати в сито або друшляк, щоб стекли залишки води;
- Підготувати маринад: на літрову банку необхідно закип’ятити 2 склянки води, кинути лимонну кислоту, спеції і сіль з цукром;
- Гриби викласти в банку і залити маринадом;
- Герметично закрити банку кришкою і прибрати її в прохолодне місце.
Швидкий рецепт маринування білих грибів
Завдяки цьому маринаду гриби зберігаються протягом довгого часу. Рецепт наведено з розрахунком використання 1 літрової банки.
Інгредієнти:
- білий гриб – 1 кілограм;
- вода – 750 мл;
- сіль – 90 гр;
- цукровий пісок – 25 гр;
- оцет – 30 мл;
- лавр – 2-3 шт.;
- запашний перець чорний горошком – 3-4 шт.;
Витрачений час: 30 хвилин.
Калорійність: 25 калорій.
- Заздалегідь підготовлені гриби 20 хвилин відварювати в окропі;
- Паралельно закип’ятити маринад: в 500 мл води розчинити сіль з цукром і оцтом;
- Після того, як гриби зваряться в першій воді перемістити їх в маринад і варити в ньому 8 хвилин;
- У стерильну банку викласти на дно лавровий лист, перець, а зверху – гриби. Укладати необхідно акуратно, так як м’які гриби легко деформуються;
- Залити банку маринадом і закатати кришкою за допомогою спеціальної машинки;
- Білі гриби швидкого приготування на зиму готові. Зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці.
