Ківі (китайський агрус, мавпячий персик) в далекі часи служив китайським імператорам афродизіаком. Зараз кисло-солодкий плід, що гармонійно поєднує в собі нотки суниці, агрусу, яблука, ананаса і дині, використовується для приготування десертів, соусів, напоїв, салатів. Рецепт варення з ківі допоможе запастися на зиму смачною смарагдовою заготівлею.
Виростають в Китаї дикі деревовидні ліани роду Актинідія з невеликими, вагою по 30 г, плодами були в XX столітті завезені в Нову Зеландію. Завдяки зусиллям ботаніків, яким вдалося збільшити розмір фрукта до 100 м і поліпшити його смакові якості, з’явилося ківі. Таку назву плоду дав селекціонер А. Еллісон за схожість з однойменної пташкою, що прикрашає емблему Нової Зеландії.
Користь продукту
Кислуватий смак — ознака аскорбінової кислоти у складі ківі. Однак при термічній обробці це речовина, що зміцнює імунітет і блокує запальні процеси, руйнується. Тим не менш, у варення зберігаються, хоч і в меншій концентрації, інші корисні речовини, серед яких:
- вітамін Е виявляє антиоксидантні властивості, зміцнює імунітет;
- вітамін В1 — підтримує нормальну функцію травної, серцево-судинної, нервової системи;
- вітамін В2 — бере участь у виробленні еритроцитів, підтримує здоров’я нігтів, шкіри і волосся;
- бета-каротин в організмі перетворюється у вітамін А, покращує зорову функцію;
- магній — необхідний для функціонування нервово-м’язової системи;
- калій — нормалізує тиск, покращує функцію серцево-судинної системи;
- фосфор — підтримує здоров’я зубів і кісток, підвищує розумову активність;
- клітковина — покращує функцію системи травлення;
- флавоноїди — проявляють антиоксидантні властивості, зміцнюють судини, поліпшують засвоєння тваринних білків;
- фруктові цукру — знижують глікемічний індекс;
- фитохимический лютеїн — перешкоджає вікової втрати зору.
Ківі — сильний алерген, тому фрукт не варто їсти у великих кількостях, а при схильності до алергічних реакцій і зовсім краще відмовитися від ласощів. Протипоказаний плід і при підвищеній кислотності шлунка, виразки і гастриті, патології нирок, діареї.
