Рецепт варення з ківі: 13 варіантів
Ківі промити теплою водою і очистити від шкірки. Простіше це зробити, якщо розрізати плід на дві половини і дістати м’якоть з допомогою столової ложки.
Традиційний
Особливості. Для реалізації рецепту потрібно мінімальний набір інгредієнтів. Ласощі можна зробити без добавок або збагатити прянощами, щоб кожен раз отримувати нове «звучання». З екзотичним фруктом добре поєднується ванільний цукор, кориця, тертий імбир, бадьян.
Компоненти:
- ківі — 1,5 кг;
- цукор — 1 кг;
- лимонна кислота — чайна ложка.
Технологія
- Нарізати основний інгредієнт часточками, змішати з лимонною кислотою.
- На тихому вогні, помішуючи, нагрівати масу до моменту, коли фрукт розвариться.
- Ввести цукор, закип’ятити, на помірному вогні тушкувати ще 15-20 хвилин.
Лимонну кислоту можна замінити столовою ложкою свіжого соку лимона.
Швидкий
Особливості. Щоб швидко зробити варення з ківі, можна приготувати ласощі з желатином. Цей інгредієнт сприяє швидкому загустінню маси і дозволяє уникнути тривалої варіння, зберігши більше вітамінів.
Компоненти:
- ківі — п’ять плодів;
- цукор — 180 г;
- лимонний сік, вичавлений з одного плоду;
- желатин — чайна ложка.
Технологія
- Ківі порубати невеликими кубиками, змішати з лимонним соком, цукром і желатином.
- Закип’ятити і на тихому вогні поварити п’ять-сім хвилин.
Замість желатину, який одержують із хрящової тканини тварин, можна взяти агар-агар — це рослинний загусник синтезують з водоростей.
З лимоном
Особливості. Щоб зварити таке варення з ківі, потрібно лимон разом з цедрою, тому попередньо плід потрібно промити теплою проточною водою з господарським милом.
Компоненти:
- ківі — 1 кг;
- цукор — 900 г;
- вода — 100 мл;
- лимони — два плода.
Технологія
- Один лимон порізати тонкими кружальцями, з другого плода вичавити сік.
- Порубаний цитрусовий змішати з 100 г цукру і залити водою.
- На слабкому вогні варити десять хвилин.
- Ківі нарізати кружальцями і ввести до лимона, влити лимонний сік і засипати залишки цукру, закип’ятити.
- Акуратно перекласти масу в керамічну ємність і витримати при кімнатній температурі всю ніч.
- Знову перекласти заготовку в каструлю, закип’ятити і варити на повільному вогні 20 хвилин.
Якщо варення виходить кисле, можна збільшити кількість цукру на 100-200 р.
З яблуком
Особливості. Варення з додаванням яблук виходить особливо смачною, якщо брати плоди кисло-солодких сортів: «Білий налив», «Симиренко», «Антонівка».
Компоненти:
- яблука — 2 кг;
- ківі і цукор — по 1 кг;
- лимон — один плід;
- вода — стакан.
Технологія
- Яблука звільнити від серцевини і шкірки, порізати кубиками, так само порубати ківі.
- Фрукти скласти в одну ємність і приправити вичавленим з соком одного лимона, засипати цукор, влити воду, настояти годину.
- Закип’ятити на слабкому вогні варити 25-30 хвилин. Остудити протягом шести-восьми годин.
- Повторно закип’ятити і відразу прибрати з вогню.
Якщо використовувати солодкі яблука, можна приготувати ласощі без цукру. Але така заготовка буде зберігатися в холодильнику не більше тижня.
З бананом
Особливості. Варення з ківі і банани по консистенції нагадує джем. Банани рекомендується брати стиглі: недостиглі плоди не так ароматні, а кашоподібна текстура і темний колір перестиглих негативно позначиться на консистенції і зовнішньому вигляді заготовки.
Компоненти:
- ківі — п’ять плодів;
- банан — одна штука;
- цукор — 200 г;
- сік лимона — три чайних ложки;
- желатин — чайна ложка.
Технологія
- Банан очистити від шкірки, нарізати кубиками, такими ж шматочками порубати ківі.
- Фрукти переробити блендером, змішати з желатином, цукром і лимонним соком.
- Закип’ятити, витримати на тихому вогні п’ять хвилин. Дочекатися повного охолодження.
- Повторно закип’ятити заготівлю, поварити п’ять хвилин, прибрати з плити.
Замість цукру можна використовувати 100 г фруктози. Цей підсолоджувач підсилює натуральний смак продуктів та з дозволу лікаря часто використовується в дієтичному харчуванні при деяких захворюваннях.
З хурмою
Особливості. Хурму використовувати солодких, невяжущих сортів. Попередньо плоди звільнити від шкірки, щоб легше це зробити, обшпарити фрукт окропом.
Компоненти:
- ківі — 1 кг;
- хурма і цукор — по 0,5 кг;
- лимонний сік, вичавлений з одного плоду;
- желатин — 15 г;
- ванільний цукор за смаком.
Технологія
- Ківі і хурму порубати кубиками. Якщо хочеться більш однорідної консистенції варення, переробити масу блендером.
- Змішати з желатином, цукром, ванільним цукром і лимонним соком.
- Закип’ятити, поварити на слабкому вогні п’ять хвилин.
З гарбузом
Особливості. Гарбуз краще брати солодких сортів з яскраво-жовтою м’якоттю. Інгредієнт без втрати смакових якостей варення можна замінити кабачком.
Компоненти:
- м’якоть гарбуза — 300 г;
- ківі — два великих плода;
- лимон — одна штука;
- цукор — 200 р.
Технологія
- Лимон (разом зі шкіркою), гарбуз і ківі порізати кубиками.
- З’єднати з цукром.
- Закип’ятити, варити на слабкому вогні десять хвилин.
- Настояти годину.
- Повторно закип’ятити, поварити п’ять-сім хвилин.
З апельсином
Особливості. Для додання ласощів легкої гіркуватості можна ввести в склад одну-дві чайних ложки апельсинової цедри.
Компоненти:
- ківі — п’ять-шість плодів;
- апельсин — одна штука;
- цукор — стакан.
Технологія
- Ківі нарізати невеликими шматочками, засипати цукром і настояти вісім-десять годин.
- Закип’ятити, ввести до складу очищений від шкірки і порізаний кубиками апельсин.
- Після повторного закипання варити 20-30 хвилин.
З мандаринами
Особливості. Мандарини попередньо помити з господарським милом, зняти з плодів цедру за допомогою дрібної терки очистити від білої плівки.
Компоненти:
- ківі і мандарини — по сім плодів;
- цукор — літрова банку;
- вода — 50 мл;
- лимонна кислота — чайна ложка.
Технологія
- Мандарини розділити на часточки і кожен шматок розрізати уздовж навпіл.
- Ківі порубати кубиками, змішати з водою, цукром і лимонною кислотою.
- На повільному вогні закип’ятити, ввести мандарини і цедру.
- Варити до карамелізації 15-20 хвилин.
З полуницею
Особливості. Полуниця і ківі вважається одним з найбільш вдалих гастрономічних сполучень. Колірна гамма ласощі дуже незвичайна.
Компоненти:
- ківі і полуниця — по 0,5 кг;
- цукор — 1 кг;
- лимон — один плід;
- ванілін — 4 р.
Технологія
- Полуницю і ківі порубати кубиками, змішати з вичавленим з лимона соком і цукром, додати ванільний цукор.
- Настояти протягом двох-трьох годин.
- Закип’ятити на слабкому вогні варити п’ять-сім хвилин.
З аґрусом і виноградом
Особливості. Красиве чудове варення з ківі, незвичайне за смаком, можна приготувати з зеленим аґрусом і зеленим або білим виноградом без кісточок.
Компоненти:
- ківі — 1 кг;
- агрус і виноград — 0,5 кг;
- цукор — сім склянок;
- лимонний сік — чотири столові ложки;
- подрібнена цедра лимона — столова ложка.
Технологія
- Ківі порубати невеликими кубиками.
- Виноград і агрус переробити блендером.
- З’єднати підготовлені інгредієнти, засипати цукром.
- Закип’ятити на слабкому вогні, додати лимонний сік і цедру, варити 20 хвилин.
В мультиварці
Особливості. Приготувати варення з ківі можна в мультиварці, встановивши режим «Варка». Грушу рекомендується брати солодку, але досить тверду.
Компоненти:
- ківі — п’ять плодів;
- груша — одна штука;
- цукор — половина склянки;
- лимонний сік — дві столові ложки.
Технологія
- Ківі нарізати невеликими шматочками, так само порубати грушу, попередньо очистивши плід від шкірки і насіння.
- Помістити фрукти в чашу мультиварки, ввести лимонний сік, цукор. При необхідності, якщо ківі тверді, можна додати половину склянки води.
- Закрити кришку приладу, вибрати програму «Варка» і встановити таймер на чверть години.
Будь-яке варення з ківі можна зробити в хлібопічці, виклавши компоненти в чашу і встановивши програму «Джем» на рекомендоване інструкцією до приладу час.
Без варіння
Особливості. Ласощі містить велику кількість поживних речовин, в тому числі аскорбінову кислоту, так як не передбачає термічної обробки. Однак варення з ківі, виготовлене без варіння, зберігається в холодильнику не більше двох діб, тому і готується в невеликих обсягах.
Компоненти:
- ківі — два великих плода;
- фейхоа — чотири штуки;
- цукор — дві столові ложки.
Технологія
- Фейхоа очистити від шкірки і разом з ківі подрібнити блендером.
- Змішати масу з цукром.
Фейхоа — довгаста ягода зеленого кольору, за смаком нагадує одночасно суницю і банан з нотками ананаса. Смарагдовий плід багатий вітаміном С і йодом, вважається натуральним засобом для профілактики простудних захворювань.
