Омлет як у дитячому садку в духовці, мультиварці, на сковороді

Омлет, це найкорисніша з усіх швидких страв, приготування якого не вимагає ніяких кулінарних навичок. Проте навіть таке просте блюдо можна подати як в класичному, так і самому несподіваному варіанті.

Смак, знайомий з дитинства і мета сьогоднішньої статті, надати вам якомога більше способів випробувати те саме дитяче задоволення від самого нехитрого з усіх кулінарних шедеврів.

Секрети приготування омлету як у дитячому садку

Щоб омлет вийшов не тільки смачним і корисним, але і ще і відповідав основним кулінарним правилами, слід знати секрети, якими користуються кухарі всього світу:

  • справжні професіонали ніколи не скористаються міксером для збивання яєчної маси – тільки віночком або звичайною вилкою;
  • самий смачний омлет з яєць з-під сільської несучки;
  • в дієтичному харчуванні використовують не всі яйце, а тільки білок;
  • зменшити легкість омлету, структурувавши підвищену щільність готового страви, допоможе додавання в масу одних жовтків;
  • кришку можна злегка промазати зсередини кубиком вершкового масла – це додасть омлету додаткову пишність;
  • щіпка борошна додасть омлету стійку легкість;
  • ложечка сметани 30% жирності подарує омлету ніжний, вершковий смак.
Загрузка...

Класичний рецепт пишного омлету як у дитячому садку в духовці

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 210 мл свіжого молока;
  • 15-20 г слив. масла 82%;
  • ¼ Ч. ложки солі.

Час на приготування страви – 40 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 196 ккал.

Як готувати:

  • По одному розбити яйця в миску, збиваючи їх у міру додавання віночком або вилкою. У процесі збивання, посолити і тонкою цівкою влити молоко;
  • Вся процедура не повинна зайняти більше трьох хвилин – збільшення маси в об’ємі, як при збиванні міксером, не потрібно. Намагаючись не осадити утвореної піни, обережно перелити суміш в приготовану форму, вже ретельно змащену шматочком вершкового масла;
  • Майбутній омлет потрібно встановлювати в холодну духовку, інакше він не підніметься. Тільки після того, як форма виявиться усередині духової шафи, його можна включити і виставити нагрівання 2000;
  • За час випікання триває рівно 30 хвилин, протягом яких відкривати духовку не можна ні в якому разі.
  • Дивіться також:  Панкейкі на молоці – 4 класичних рецепта до сніданку

    Якщо омлет приготовлений правильно, то він вийде високим та пружним, і не осяде після охолодження.

    Як приготувати повітряний омлет як у дитячому садку на сковороді

    Інгредієнти:

    • 3 свіжих яйця;
    • 280 мл молока 20% жирності;
    • 1,5 ч. ложки слив. масла 82%;
    • ¼ Ч. ложка солі.

    Час на приготування страви – 25 хвилин.

    Калорійність на 100 г готового страви – близько 196 ккал.

    Як готувати:

  • Яйця сильно не збивати – швидше цю процедуру можна буде назвати інтенсивним змішуванням. Користуватися при цьому бажано вилкою;
  • Посолити яєчну бовтанку і, продовжуючи працювати виделкою, порціями додавати молоко. На кінцевому етапі, миску, в якій відбувається змішування, треба трохи нахилити, і 10-15 секунд, не більше, суміш трохи збовтати виделкою в одному напрямку;
  • Змастити товстостінну, а краще чавунну високу сковороду (20 см в діаметрі) шматочком масла і перелити суміш. Лити потрібно на середину сковороди і дозволити суміші розподілитися по дну самостійно;
  • Поставити сковороду на вогонь середньої величини і почекати, поки омлет не озолотитися легкої скоринкою по окантовці. Відразу потім слід накрити сковороду кришкою, а газ прикрутити до максимально можливо малої величини;
  • Готувати омлет потрібно близько 10 хвилин, але час може залежати і від сковороди. В ідеалі мати скляну кришку для приготування даного страви – тоді не доведеться її піднімати, щоб визначити готовність.
  • Як зробити високий омлет як у дитячому садку в мультиварці

    Інгредієнти:

    • 4 свіжих яйця середнього розміру;
    • 130 мл свіжого молока 20%;
    • сіль з кінчика ножа;
    • ½ Ч. ложки без верху, цукрового піску;
    • 20 г слив. масла 82%.

    Час на приготування страви – 25 хвилин.

    Калорійність на 100 г готового страви – близько 250 ккал.

    Як готувати:

  • Мультиварку потрібно включити заздалегідь в режим «випічка» з позначенням часу 25 хв. З цього часу 10-12 хв потрібно на прогрівання приладу і змішування інгредієнтів, а решту часу піде безпосередньо на приготування самого страви;
  • Поступово додаючи, одне за іншим, яйця, потрібно неквапливо збивати віночком все збільшується масу, намагаючись не допускати утворення щільної піни;
  • У процесі, з’єднати з яєчним складом всі інші компоненти (крім масла), останнім вливши молоко;
  • Переконавшись, що належний час 10-12 хв минув, у чашу мультиварки потрібно розпустити приготоване вершкове масло і розподілити його спеціальною кистю з боків чаші;
  • Тепер треба обережно вилити суміш в саму середину чаші й накрити каструлю кришкою;
  • Коли пролунає сигнал про закінчення готування, піднімати кришку не потрібно. Зробити це можна буде через 15 хв, коли форма омлету сформується.
  • Дивіться також:  Рисова запіканка – 4 рецепта як у дитячому садку
    Загрузка...

    Ще цікаві рецепти

    Омлети можна готувати і способами, які здається непорівнянними з оригінальними жанрами класичної кулінарії. Прикладом цьому служать два наступних рецепта.

    «Варений» омлет

    Інгредієнти:

    • 3 свіжих яйця;
    • 130 г молока 20%;
    • 1-2 ч. ложки свіжої зелені петрушки;
    • сіль з кінчика ножа і стільки ж цукру.

    Час приготування страви – 35 хвилин.

    Калорійність на 100 г готового страви – близько 186 ккал.

    Як готувати:

  • Інтенсивно змішати (не збиваючи) всі яйця відразу. Потім додати сипучі компоненти і, після нетривалого перемішування – молоко;
  • Всю підготовлену суміш перелити в 0,5-літрову банку з щільно закривається металевою кришкою і опустити банку в каструлю з водою, як при готуванні на водяній бані;
  • Включити під каструлею середній вогонь і зазначити час закипання. Після нього має пройти 23-25 хвилин і тільки після цього банку можна буде витягти з води;
  • Омлет трохи остудити прямо в банку, не знімаючи кришки. Потім банку потрібно переклонить і акуратно витрусити з неї пишну масу.
  • Перед подачею такої «варений» омлет обов’язково потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою.

    Омлет з сиром у мікрохвильовці

    Інгредієнти:

    • 3 свіжих яйця;
    • 70 г сиру твердих сортів;
    • 100 г свіжого молока 20%;
    • свіжа, нарізана зелень (будь-яка, за смаком).

    Час на приготування страви – 35 хвилин.

    Калорійність на 100 г готового страви – близько 210 ккал.

    Як готувати:

  • Яйця змішати збовтати з молоком, додати сіль;
  • Ємність для приготування страви в мікрохвильовій печі можна нічим не змащувати – кількість калорій при такому вигляді готування істотно зміниться;
  • Потрібно враховувати, що суміш в процесі запікання істотно збільшиться в об’ємі, тому не слід наливати яєчну масу до рівня, що перевищує третину форми;
  • Тепер потрібно встановити форму в мікрохвильовку, накрити посуд кришкою і при 200вт запекти в протягом 13-15 хв;
  • Не слід поспішати відкривати дверцята печі відразу після сигналу. Бажано почекати 5-10 хв, поки омлет сформується, і лише потім діставати форму;
  • Готовий омлет, поки він гарячий, посипати натертим твердим сиром, притрусити зеленню, потім накрити кришкою і почекати, поки блюдо трохи не охолоне.
  • Дивіться також:  Сирники із сиру: рецепт класичний покроковий з фото

    Такий варіант приготування ідеальний для тих, хто дотримується дієти з обмеженням тваринних жирів.

    Поради на замітку

    • добре, якщо при приготуванні страви господиня стежить за дотриманням пропорцій і пам’ятає, що на кожне яйце складу треба брати не більше 25 мл молока. Якщо не дотриматися це просте правило, омлет вийде водянистим;
    • якщо готувати омлет на сковороді без кришки, те, що вийде, можна буде назвати яєчнею. Омлет готується тільки під кришкою;
    • цей омлет не треба віддирати від сковороди – він повинен сам зісковзнути в тарілку, при невеликому ухилі жарочної ємності;
    • кришка для правильного приготування омлету повинна мати вихід для пари у вигляді невеликого отвору. Інакше утворюється конденсат наповнить блюдо зайвою вологою;
    • у вигляді невеликого відступу від оригінального рецепту, але для зменшення жирності готового омлету, форму можна змащувати олією. Омлет втратить свій вершковий присмак, але при цьому втратить і кілька зайвих калорій;
    • не слід розпарювати свіжу зелень, додаючи її в процесі змішування компонентів – набагато смачніше омлет вийде, якщо посипати його зеленню вже після порціонної нарізки і розкладання по тарілках;
    • подача омлету повинна здійснюватися правильно – якщо він вийшов не надто високим, то, формуючи страву на тарілці, його потрібно обережно скласти вдвічі, не зламавши при цьому. Потім можна посипати сиром, зеленню.

    Приємного апетиту!

    Відеорецепт смачного пишного омлету є в цьому сюжеті.

    Загрузка...