Маринування білих грибів в домашніх умовах: рецепти з фото

Зимові заготовки є відмінним способом урізноманітнити святковий стіл господині. Існує безліч рецептів з використанням білих боровиків, але особливо смачним і традиційним для зимового святкового столу є їх маринування. Головним етапом даного способу є вибір якісних свіжих продуктів і їх правильна підготовка.

Вибір і підготовка білих грибів

По-перше, боровики повинні бути не червивими і досить міцними.

По-друге, білі гриби можна готувати, як тільки капелюшками, так і ніжки, а також, якщо вони невеликі за розміром.

По-третє, увага приділяється місцю збору даних продуктів. Вони добре вбирають в себе отруйні відходи, тому збирати їх поблизу міста і доріг заборонено. Якщо купуєте на ринку, то ви повинні бути впевнені в надійності продавця.

Безпосередньо Перед маринуванням необхідно білі гриби підготувати. Для початку обполоснути в прохолодній воді, очистити від бруду. Потім зрізати червиві частини.

Далі пропонуємо вашій увазі популярні рецепти маринування білих грибів в домашніх умовах.

Загрузка...

Простий варіант приготування маринованих білих боровиків

 

Даний спосіб приготування вважається найпопулярнішим серед господинь. Всі складові маринаду зазначаються у приблизних кількостях, так як залежать від індивідуальних уподобань господині.

Інгредієнти:

  • 1 кг підготовлених білих боровиків;
  • 1 л води;
  • 5 ст. л. 9% оцтової есенції;
  • 75 гр морської солі;
  • 7 гр цукрового піску;
  • 8-10 горошин чорного перцю;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • кориця;
  • кардамон;
  • 15 гр насіння гірчиці;
  • насіння кропу.

Для того, щоб блюдо вийшло смачними варто приділити даному рецепту не менше 60 хвилин.

Маринування білих грибів в домашніх умовах по-простому рецептом поетапно:

  • Гриби необхідно нарізати на приблизно рівні невеликі частини;
  • Потім ємність з водою розмістити на вогонь, коли закипить висипати туди гриби. Після цього прокип’ятити становлять близько 5 хвилин;
  • Рідину злити, обдати боровики холодною водою;
  • Далі слід у воді розмішати 250 гр солі, розмістити на плиту. При кипінні покласти боровики, залишити на плиті на 20 хвилин. При необхідності знімати піну;
  • Потім злити рідину, боровики знову промити;
  • Переходимо до приготування маринаду. Для цього в літр підготовленої води додаємо всі зазначені в інгредієнтах спеції і доводимо рідину до кипіння;
  • Після закінчення 7 хвилин додаємо білі гриби і солимо;
  • Тримаємо на вогні ще 7 хвилин, додаємо оцтову есенцію;
  • Через 2-3 хвилини розподіляємо вміст по банкам і закатуємо.
Дивіться також:  Желе з агрусу на зиму: простий рецепт без варіння, варіанти з апельсином, смородиною, вишнею і малиною + відгуки

Маринування білих грибів: швидкий рецепт

Для тих, у кого трохи вільного часу, але хочеться побалувати себе взимку заготовками, відмінним варіантом стане швидкий спосіб приготування, де немає необхідності варити по кілька разів. Подібний рецепт займе близько 40 хвилин у досвідченої господині.

Інгредієнти:

  • 700 гр білих грибів;
  • 170 мл води;
  • 70 мл оцтової есенції;
  • 1 ст. л. солі;
  • чорний перець;
  • лаврушка;
  • гвоздика;
  • чебрець;
  • майоран;
  • базилік;
  • петрушка.

Приготування в домашніх умовах по кроках:

  • Нарізати білі гриби;
  • Зелень очистити, розкласти по банках;
  • У велику каструлю покласти білі гриби і спеції (без зелені), поставити на вогонь;
  • Після кипіння, залишити на 15 хвилин готуватися на плиті;
  • Трохи остигнула суміш розкласти по банках. Як тільки блюдо повністю охолоне, банки закатати.

Маринування білих боровиків на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг боровиків;
  • 30 г 9% оцту;
  • 15 гр солі;
  • 10 гр цукрового піску;
  • чорний перець (горошок);
  • гвоздика;
  • лаврушка;
  • кориця;
  • 5 гр лимонної кислоти.

Приготування білих грибів на зиму:

  • У ємність налити води, додати білі боровики, поставити на плиту. Прокип’ятити 30 хвилин, прибирати піну. Зняти з плити, злити воду;
  • Підготувати маринад. Літр води розмістити на вогні, при кипінні додати всі спеції, зазначені в інгредієнтах, а також сіль, цукор;
  • Опустити у підготовлений рідина гриби, залишити на 20 хвилин готуватися на плиті, Далі влити оцтову есенцію;
  • Розподілити гриби і маринад в ємності, закатати.
Загрузка...

Маринування білих грибів з цибулею

Для отримання більш насиченого смаку крім основного продукту в маринад додають різні овочі. Привнести приємний відтінок допоможе цибуля.

Інгредієнти:

  • 1 кг боровиків;
  • 1 л води;
  • 3 середніх цибулини;
  • лаврушка;
  • чорний перець (горошини);
  • 50 гр солі;
  • 150 мл 9% оцтової есенції;
  • 25 гр цукрового піску;
  • 2 гр лимонної кислоти (1/3 чайної ложки).
Дивіться також:  «Тещин язик» з кабачків: рецепти на зиму без стерилізації, в мультиварці, варіанти закуски з помідорами, перцем, морквою

Приготування смачних маринованих грибів з цибулею виглядає так:

  • Спочатку в окрему ємність налити воду, додати чорний перець, лаврушку, поставити на вогонь;
  • Після кипіння висипати боровики, тримати 15 хвилин на вогні;
  • Висипати в друшляк і дати охолонути;
  • Очистити цибулину, подрібнити півкільцями, розподілити по банкам;
  • Зверху покласти білі гриби;
  • Далі закип’ятити воду і висипати туди сіль та цукровий пісок, варити 2 хвилини;
  • Потім влити оцет, додати лимонну кислоту і почекати до кипіння;
  • Зняти з плити, розлити по банках, щільно закрити.

Маринуємо з овочами

Інгредієнти:

  • 1 кг боровиків;
  • 500 мл води;
  • 80 мл 9% оцтової есенції;
  • 1 велику моркву або 2 маленькі;
  • 1 солодкий червоний перець;
  • 50 гр солі;
  • 75 гр цукрового піску;
  • лаврушка;
  • чорний перець (горошок).

Маринування білих грибів з овочами в домашніх умовах по кроках:

  • Почистити від насіння і дрібно порізати перець;
  • Моркву крупно натерти;
  • Боровики кип’ятити близько 10 хвилин;
  • У ємність налити воду, при закипанні висипати потрібну кількість солі, цукру, спецій. Через 5 хвилин в рідину влити оцтову есенцію, моркву і перець. Поварити ще 4 хвилини;
  • Додати в суміш боровики, залишити на 15 хвилин варитися;
  • Розкласти в ємності і закрити.

Рецепт приготування без оцту

Якщо ви належите до категорії людей, яким заборонено вживати страви з оцтом, тобто варіант маринаду без його використання.

Інгредієнти:

 

  • білі гриби;
  • лаврушка;
  • чорний перець (горошок);
  • 12 гр лимонної кислоти;
  • ½ Ст. л. солі;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • 0,5 л води.

Приготування домашніх маринованих грибів без застосування оцту:

  • Відварити боровики до кипіння, злити рідину;
  • Залити водою і варити близько 3 годин на слабкому вогні;
  • Розподілити по банкам гриби, додати горошини перцю;
  • Приготувати маринад. Додати в ємність воду, лимонну кислоту, цукровий пісок, сіль, лавровий лист, залишити до кипіння;
  • Розподілити рідину по банкам, щільно закрити.
Дивіться також:  Ікра баклажанна на зиму зі стерилізацією і без: класичний і інші рецепти закуски з синеньких + відгуки

Корисні кулінарні поради

Крім розглянутих рецептів, існує і багато інших, не менш цікавих і смачних способів приготувати білі боровики в маринаді. Відмінно прикрасять ваше блюдо наступні добавки: біле сухе вино, часник, мускатний горіх і безліч інших приправ. Також можна їх поєднувати з подосиновиками.

Важливо не тільки приготувати гриби, але і правильно стерилізувати банки. Найпоширенішими способами є стерилізація на пару або кип’ятінням.

Якщо ви переживаєте за якість грибів і боїтеся отруєння, то перед тим, як поставити на стіл закуску можна її ще раз обробити. Це можна зробити наступним способом:

  • Викласти з банки боровики, маринад в ємність, залити трохи води, поставити варитися;
  • Готувати протягом півгодини;
  • По закінченню варіння додати оцту, солі і масла.

Після проведеної обробки мариновані гриби можна подавати на стіл, але варто врахувати, що даний продукт може зберігатися в холодильнику не більше 2 днів.

Для створення по-справжньому смачних маринованих білих боровиків, необхідно враховувати, крім основних моментів у зберіганні та приготуванні, наступні:

  • Зберігати заготовки слід в прохолодному темному приміщенні;
  • Є мариновані боровики можна після закінчення 20-30 днів з моменту приготування;
  • Не закочуйте дане блюдо металевими кришками;
  • Зберігати будь-які мариновані гриби слід не більше 12 місяців;
  • Після того, як закриєте банки, їх необхідно перевернути і закутати в теплу тканину до повного охолодження.

Мариновані білі гриби, приготовані своїми руками в домашніх умовах, не залишать байдужими домочадців, стануть відмінним доповненням до смаженого або відвареної картоплі та багатьох інших страв, а також стануть прекрасною альтернативою м’ясу.

У наступному відео — ще один варіант заготовки білих грибів.

Загрузка...