Як приготувати вінегрет: найкращі рецепти вінегрету на будь-який смак
З телятиною і яблуками
Цей рецепт далекий від класичного, але фантазувати і творити нові шедеври адже ніхто не забороняє. Ви можете і самі вигадувати на основі головних овочевих компонентів вінегрету нові його варіанти. А можете скористатися тим, що вже комусь прийшов у голову і випробувано. Наприклад, зробіть до найближчого свята вишуканий вінегрет з відвареної телятиною і яблуком. Він виходить ситним, за рахунок присутності в ньому м’яса, і дуже ароматним, так як в заправку входить хрін.
Щоб вийшло не тільки смачно, але й красиво, викладайте салат шарами у кулінарному кільці. Ще один важливий нюанс, для приготування такого вінегрету краще беріть яблуко сорту Гренні Сміт. Цей зелений кисло-солодкий фрукт вважається салатним, тому що в розрізаному вигляді довго не темніє.
Інгредієнти:
буряк – 1 штука;
яблуко – 1 штука;
морква – 1 штука;
огірочки мариновані – 2 штуки;
відварна телятина – 300 г;
білі мариновані гриби – 5 штук;
рослинна олія – 2 столові ложки;
лимонний сік – 1 столова ложка;
хрін – ½ чайної ложки;
мелений чорний перчик і сіль – на смак;
журавлина – кілька ягід (для прикраси).
Приготування
Зваріть морквину з буряком, остудіть, почистіть від шкірки і поріжте на маленькі кубики.
Помийте яблуко, видаліть середину з насінням, шкірку бажано теж зрізати, щоб вона не надавала жорсткості готовому вінегрету. Наріжте яблучну м’якоть на дрібні кубики. Якщо ви використовуєте сорт яблука не Гренні Сміт, то полийте його в нарізаному вигляді соком лимона, інакше воно швидко потемніє, і буде мати непрезентабельний вигляд в готовому салаті. Лимонного соку потрібно стільки, щоб кожен яблучний шматочок ним виявився вкритим. Тепер можете встановити кулінарне кільце для викладки салатів на плоске блюдо і викласти першим шаром яблука.
Далі покладіть нарізану буряк, потім моркву.
Мариновані (або солоні) огірочки дрібно поріжте, відкиньте на друшляк для стікання рідини, після чого розподіліть наступним шаром.
Відварну телятину наріжте кубиками, брусочками або порвіть на волокна, викладіть зверху огірків.
Гриби дуже тонко наріжте слайсами і розкладіть на поверхні салату трохи внахлест, як показано на фото.
Тепер займіться заправкою. У пиалке лимонний сік з’єднайте з хріном та олією, на свій смак трохи притрусіть перцем і сіллю. Полийте рівномірно всю поверхню вінегрету і приберіть на 30-40 хвилин у холодильник для просочення.
При подачі до столу зніміть кулінарне кільце і прикрасьте зверху салат ягідками журавлини.
