Хачапурі з сиром по-аджарськи не тільки дуже цікавий і смачний рецепт, але ще й оригінальний, адже зазвичай хачапурі – це коржик, а така форма зустрічається не дуже часто і тому даний вид хачапурі дуже люблять діти. Човник, яку можна ще й з’їсти – велика рідкість. Принципи такого рецепта невеликі, а склад дуже простий.
Набір продуктів для приготування тіста
6 склянок борошна;
150 мілілітрів мацоні;
150 мл вода;
6 столових ложок вершкового масла;
10 грам дріжджів;
1 чайна ложка солі;
3 чайних ложок цукру;
Набір продуктів для приготування начинки:
150 грам сиру сулугуні;
150 грамів бринзи;
3 варених курячих яйця;
4 сирих курячих яйця;
Зелень (за смаком);
Масло вершкове (за смаком).
Рецепт приготування
Для того щоб почати готувати такий класичний рецепт хачапурі потрібно взяти мацоні. Для тесту можна трохи розбавити водою або замінити кефіром або навіть молоком. Основна вимога, щоб рідини входило до складу рівно в 4 рази менше, ніж сухих інгредієнтів, такі принципи. Тобто на півтора склянки рідини ми беремо 6 склянок борошна, відповідно, 6 столових ложок вершкового масла, 1 чайну ложку солі, 3 чайних ложки цукру і 10 грамів сухих дріжджів.
Тісто для хачапурі з сиром можна готувати в хлібопічці. Звичайно, цей варіант набагато швидше і зручніше, але можна використовувати старий — добрий варіант замішування тіста вручну, рецепт дозволяє.
Якщо вибір припав на хлібопічку, то необхідно покроково додавати інгредієнти, які вимагає рецепт. Спочатку рідка складова, потім цукор і сіль, потім подрібнене вершкове масло, борошно, а в останню чергу вже дріжджі. Далі, ставиться режим «тісто» і чекаємо поки хлібопічка зробить свою справу, принципи у неї невеликі.
Альтернативний варіант ручного приготування тіста не сильно відрізняється, рецепт той же. Приблизно в тій же послідовності додаємо в тісто всі інгредієнти і добре все перемішуємо. Вимішувати тісто руками протягом 10 хвилин або більше, залежить від інтенсивності. Готове тісто залишаємо підніматися на 30-50 хвилин і вже, потім використовуємо для приготування хачапурі. Тісто має вийти досить пупирчатим і дуже еластичним, тільки тоді вона ідеально підійде для приготування хачапурі по-аджарськи.
Коли ми закінчили з тестом, починаємо працювати з начинкою. Сулугуні та бринзу тремо на крупній тертці, а невелику частину (приблизно 50 грам сулугуні) відкладаємо в окрему миску, він нам теж знадобиться і увійде до складу.
Тепер нам необхідно дрібно нарізане або порзане яйце. Його можна подрібнювати з допомогою яйцарезки або терки. Подрібнені яйця змішуємо з раніше натертим сиром сулугуні та сиром бринза, а потім ділимо на 4 рівні частини, кожну з яких скачуємо в невеликій колобок.
Тепер знову повертаємося до тесту, ділимо його на 4 рівні частини і розгортаємо в овал, товщина якого не повинно бути більше 7 міліметрів. Тепер на 2 бокові сторони нашої вийшла коржі тесту розкладаємо раніше підготовлений сир. Починаємо ліпити. Загортаємо ці краї, щоб сир опинився всередині, виходять бортики хачапурі з сиром. Бортики ці скріплюємо між собою і отримуємо справжню човник.
Посередині нашої готової човники кладемо кульку з начинки. Тиснемо його рівно. Тепер в центрі начинки робимо невелике поглиблення, для того щоб туди могло поміститися одне сире яйце.
Далі, щоб отримати смачні хачапурі, потрібно дати їм час для того, щоб вони могли расстаятся і трохи піднятися. Все це займе приблизно 15 хвилин, ось такі принципи, завдяки яким створюється смачна сирна коржик.
Перед відправкою хачапурі в духовку кожен хачапурі можна змастити сумішшю з яєць, молока і солі або просто яйцем. Загалом, будь сумішшю для одержання рум’яної скоринки.
Хачапурі-човники відправляємо в духовку випікатися при температурі 220-250 градусів Цельсія. При такій температурі хачапурі повинні знаходитися в духовці приблизно 10-15 хвилин. Коли хачапурі трохи підрум’яняться і підсмажаться в середину, точніше, поглиблення, необхідно розбити по одному курячому яйцю і відправити в духовку ще на 5-10 хвилин. Можна дочекатися поки яйце повністю засмажиться або залишити трохи сирого жовтка. Залежить від індивідуальних переваг сім’ї.
Хачапурі виймаємо з духовки і в центр кладемо шматочок вершкового масла. Поки хачапурі гарячі він дуже швидко розтане і подарує неймовірний смак нашій страві. Простий рецепт на цьому закінчено.
Варто відзначити, що через деякий час після подачі хачапурі на стіл, смак може трохи змінитися. Тому хачапурі по-аджарськи варто спробувати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Таким чином виходить ідеальна випічка.
Хачапурі по-аджарськи це ідеальне ласощі для багатьох людей і в тому числі і дітей, а все, тому що блюдо просто неймовірне, дуже смачне, корисне і поживне.
Якщо ви жодного разу в житті не пробували справжні смачні хачапурі по домашньому, значить, ви багато пропустили. Звичайні пиріжки з м’ясом, пиріжки з м’ясом, коржі та інша випічка — це все одно не те. Щоб оцінити всю красу виробів з тіста необхідно спробувати ще і хачапурі, адже вони настільки неймовірні і смачні, що, можливо, нічого іншого ви більше не захочете.
Хачапурі з сиром по-аджарськи не тільки дуже цікавий і смачний рецепт, але ще й оригінальний, адже зазвичай хачапурі – це коржик, а така форма зустрічається не дуже часто і тому даний вид хачапурі дуже люблять діти. Човник, яку можна ще й з’їсти – велика рідкість. Принципи такого рецепта невеликі, а склад дуже простий.
