Хачапурі — рецепт з відео

 

Соковиті хачапурі — це універсальний грузинський рецепт, який здатний затьмарити багато інших. Дуже часто, коли ми говоримо про Грузії нам приходить в голову саме хачапурі, як національне блюдо. Однак з розвитком цивілізації ця страва потрапила і до інших народів. Тепер смачні хачапурі з картоплею, сиром та м’ясом може приготувати кожен, тим більше що існує маса рецептів. Правда, цікаво те, що навіть зараз не всі знають, як приготувати хачапурі правильно в домашніх умовах. Тому тут відображені всі принципи і секрети приготування хачапурі.

Основні види хачапурі:

  • Хачапурі по грузинськи з сиром;
  • Хачапурі по імеретинськи;
  • Хачапурі по мегрельські;

Так само в статті розглянуті інші види хачапурі.

Хачапурі по-гурійськи

Час приготування: 55 хвилин

Порцій: 2-3

Калорійність: 263 ккал на 100 грам

Хачапурі по-гурійськи варіант, звичайно, менш поширений, проте, не менш смачний. Особливість його у формі півмісяця яка, до речі кажучи, цікавить дітей не менше. Також плюсом цього ласощі є, що сир тут знаходиться всередині, а це значить, що хачапурі не так швидко черствіє і заветривается.

Набір продуктів для приготування тіста

  • 3 склянки пшеничного борошна;
  • 1 стакан молока;
  • 1 куряче яйце;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 1 чайна ложка цукру;
  • 1 щіпка солі.

Набір продуктів для приготування начинки

  • 500 грам імеретинського сиру (можна замінити сулугуні);
  • 4 курячих яйця;
  • Зелень і спеції за смаком.

Рецепт приготування

Не менш поширений вид хачапурі по-гурійські робити ще простіше, ніж його побратимів хачапурі по-аджарськи або хачапурі по-імеретинськи.

  • Процес приготування починається з того, що просеянная пшеничне борошно висипається або на обробну дошку, або в глибоку миску. Потім в цій муці робиться хороше поглиблення або ямка, в яку необхідно влити молоко і розбити яйця. Тепер в цю ямку потрібно додати вершкове масло. Масло варто або розтопити і остудити, або за кілька годин до приготування хачапурі дістати з холодильника, щоб воно було дуже м’яким і податливим. Також додаємо сіль і цукор.
  • Починаємо замішування тіста. До речі кажучи, якщо у вас є хлібопічка, то все буде ще простіше. Наприклад, можна додати в відерце хлібопічки спочатку рідку складову, тобто молоко і яйця, потім додати сіль, цукор, вершкове масло, а потім вже борошно.
  • Потім перевести хлібопічку у режим «тісто» і чекати поки вона все гарненько вымешает. Вручну вам доведеться вимішувати тісто самому і дуже ретельно, щоб не залишилося ні єдиного грудочки борошна або не промешанного ділянки. Для зручності можна скористатися .
  • Готове тісто необхідно залишити приблизно на півгодини, щоб вона трохи расстоялось і підійшло. Тим часом готується сирна начинка.
  • Щоб вийшла смачна начинка, нам потрібно взяти иммертинский сир і подрібнити його. Можна це зробити за допомогою ножа або навіть рукою, різниця неособая. Необхідно буде всі яйця зварити, очистити їх. Одне дуже дрібно порубати, додати до иммертинскому сиру (сулугуні) і гарненько перемішати. Решта яйця поки чіпати не будемо, хачапурі будинку треба робити крок за кроком.
  • Тепер нам потрібно взяти тісто і розділити його на дві або три частини і кожну частину ми розгортаємо в пласт приблизно 1 сантиметр завтовшки.
  • Тепер на одну половину овалу або отриманого кола поміщається начинка, а зверху викладаються кружечки залишилися яєць. Подрібнювати їх не потрібно, просто рівні кружечки. Вийде неймовірно красиво, тепер накриваємо другою половинкою начинку і закріплюємо краю. Ми пам’ятаємо, що в хачапурі по-гурійськи головне — форма півмісяця або в крайньому випадку чебурека, тому краї закріплюємо і намагаємося надати потрібну форму. Процес повторюється з іншими шматочками тіста.
  • Наші хачапурі в домашніх умовах потрібно викласти на деко, застелене пергаментом, який, у свою чергу, змазаний маслом. Маємо там наші хачапурі і даємо трохи часу, щоб расстаяться і ще трохи підійти. Також потрібно пам’ятати, що між хачапурі потрібно залишати невеликий проміжок, так як в процесі приготування вони можуть збільшитися в розмірі. Перед відправленням в духовку можна змастити кожен хачапурі сумішшю з яєць, молока і солі. Це додасть глянсовий блиск страви і красиву рум’яну скоринку, при випіканні в духовці.
  • Випікаємо в духовці при температурі 180 або 200 градусів Цельсія протягом 20-30 хвилин, потім хачапурі по-гурійськи потрібно дістати з духовки і змастити вершковим маслом. У такому вигляді страву можна подавати до столу.
  • Порада: використовуючи цей рецепт можна навіть приготувати печені хачапурі з м’ясом. Однак такий варіант потрібно випікати набагато довше. Але у того, щоб зробити хачапурі з м’ясом є і свої плюси – вони набагато ситніше. Такі принципи приготування хачапурі з м’ясом.

    Хачапурі по-гурійськи можна зробити в будь-якій ситуації, адже це дуже смачний легкий і швидкий продукт, що випікається в духовці. Крім того, пишні хачапурі і сирна начинка — улюблені ласощі практично всіх і його дуже зручно брати з собою, так як транспортування можлива навіть на далекі відстані, а випічка не втрачає своїх якостей.

    Дивіться також:  Хачапурі з сиром з листкового тіста — рецепт з відео