Приготування хачапурі з сиром або з сиром і сиром це справжнє мистецтво. Тут головне не помилитися, не переплутати пропорції і вибрати правильний рецепт приготування в духовці або на сковороді. Тільки при дотриманні всіх цих умов можна зробити щось смачне.
Класичні хачапурі з сиром
Час приготування: 120 хвилин
Порцій: 4
Калорійність: 275 ккал на 100 грам
Цей простий рецепт дозволяє приготувати смачні хачапурі з сиром в духовці на сковороді. А все тому що саме тісто виходить дуже щільним і готовим до будь-якого використання.
Набір продуктів для приготування
1 кілограм борошна;
1,4 кілограма сиру;
0,5 літра води;
2 курячих яйця;
1 столова ложка цукру;
1 столова ложка сухих дріжджів;
100 грам соняшникової олії;
50 грам маргарину;
1 чайна ложка солі.
Рецепт приготування
Щоб зробити тісто, нам необхідна опара. Приготувати її неймовірно просто. Ми беремо воду і розчиняємо у ній дріжджі і цукор. Потім, коли дріжджі повністю розчиняться, необхідно всипати трохи солі.
Тим часом в окремому посуді ми на невеликому вогні розтоплюємо маргарин, додаємо до нього трохи олії. Всю цю суміш ми охолоджуємо до кімнатної температури, потім виливаємо їх до дріжджів і води. Акуратно замішуємо і потихеньку додаємо борошно.
Як тільки всі інгредієнти додаються, ми починаємо вимішувати тісто. Робимо це не поспішаючи руками. Занадто щільним тісто бути не повинно, тому з борошном потрібно бути обережними, але в той же час прилипати до рук і каструлі йому теж не бажано. Важливо витримати той самий баланс, завдяки якому вийде дуже смачне тісто.
Ставимо тісто в тепле місце приблизно на 1 годину, поки воно буде підніматися, займаємося смачною начинкою.
У глибокій мисці необхідно розім’яти сир, щоб не було жодного великого грудочки. Потім у сир додаємо білки двох яєць. Все рівномірно перемішується. Жовтки ми ні в якому разі не викидаємо, залишаємо для того щоб зверху змащувати готові хачапурі.
Як тільки у нас приготувалася тісто, ми ділимо його на 4 рівні частини, з яких будемо робити коржі. У центр кожної додаємо начинку, далі загортаємо краю і розплющуємо, щоб вийшла корж з начинкою. Тільки в такому випадку начинка з хачапурі пошириться рівномірно.
Перш ніж відправити хачапурі з сиром в духовку необхідно змастити сумішшю з жовтка, масла і 2 столових ложок води. Потім перекласти на деко і відправити випікатися в духовці при температурі 250 градусів. Як тільки корж підрум’яниться, її можна виймати. А також використовуючи цей рецепт можна приготувати хачапурі на сковороді, але тоді доведеться перевертати. Рецепт дозволяє експериментувати.
Якщо готувати хачапурі з сиром, використовуючи цей рецепт, то можна не сумніватися що страву в духовці або на сковороді вийде найкращим. Головне, це смачна начинка і сили прикладені до виконання цієї страви.
Хачапурі з сиром і сиром
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: 1
Калорійність: 218 ккал на 100 грам
Найпростіший варіант приготування хачапурі саме цей. Набір продуктів по мінімуму і особливих зусиль докладати не потрібно. Все дуже просто, швидко і смачно.
Набір продуктів для приготування
200 грам борошна;
100 грам кефіру
1 куряче яйце;
50 грам сиру сулугуні;
50 грам сиру
1 щіпка солі.
Рецепт приготування
Починаємо робити хачапурі, використовуючи цей рецепт. Беремо велику миску, в яку вливаємо необхідний обсяг кефіру, змішуємо його з курячим яйцем, додаємо трохи солі. Замішуємо і додаємо просіяне борошно. Просіяти борошно бажано не один раз, а декілька, так тісто буде набагато пишніше. Ще дуже важливо простежити за тим, щоб всі грудочки борошна були знищені, інакше хачапурі будуть не дуже смачним.
Вимішуємо тісто спочатку в мисці за допомогою ложки, потім вже руками, як тільки почне загусати. Тісто не повинно бути пружним, але і занадто рідке не потрібно.
Замішане тісто ми залишаємо полежати приблизно на 30 хвилин, а за цей час займаємося начинкою. Для цього у велику миску ми засипаємо необхідний обсяг сиру і подрібнюємо його за допомогою ложки. Чим менше крихти сиру, тим краще. Потім беремо велику тертку і на ній натираємо сир сулугуні. Змішуємо 2 інгредієнта і начинка готова.
Тепер беремо тісто на кефірі і розкачуємо його в одну велику корж, на яку викладаємо нашу начинку. Загортаємо краї тіста до середини, щоб вийшов своєрідний мішечок, і починаємо тиснути його руками. Робимо з мішечка корж, після чого можна пройтися качалкою, щоб вона була рівніше.
Вийшла дуже смачна і апетитна коржик, яку можна смажити на сковороді, а можна випікати в духовці при температурі 250 градусів. Головне, вчасно вийняти, як тільки зарум’яниться. Перед подачею хачапурі можна змастити вершковим маслом.
Ось завдяки таким рецептом ми зробили дуже смачні хачапурі, які припадуть до смаку всім членам вашої сім’ї. А це дуже здорово!
Головне, при приготуванні хачапурі це терпіння. Не потрібно переживати про те, що щось не вийде, якщо все робити правильно, то приготування страви в духовці або на сковороді виявиться найкращим варіантом.
