Справжній шедевр грузинської кухні – це, звичайно, хачапурі, адже немає, напевно, нічого більш простого і в той же час смачного. Тільки уявіть його хрустку скоринку і чудово сирну начинку. Звичайно, в оригіналі така випічка повинна готуватися на вугіллі, тим не менш, у сучасному світі це не зовсім можливо. Тому доводиться вигадувати альтернативу — випікання в духовці. Однак, незважаючи на такі хитрощі, страва не стає менш популярним або менш смачним.
Хачапурі по грузинськи: класичний рецепт
Час приготування: 50 хвилин;
Порцій: 4;
Калорійність: 250 ккал на 100 грам.
Справжні хачапурі по грузинськи з сиром це відмінний варіант на кожен день, тим більше, що приготувати його можна практично в будь-який час. Зробити це нескладно, потрібно лише кухня, господиня, рецепт і трохи завзятості! Готуйте на здоров’я.
Набір продуктів для приготування
500 г пшеничного борошна;
3 яйця;
0,5 склянки молока;
500 г кисломолочного сиру;
200 грам вершкового масла;
Сіль за смаком.
Рецепт приготування
Грузинські хачапурі з сиром найпростіше робити, використовуючи цей рецепт. Адже він не містить в собі нічого зайвого, тільки сир, борошно, молоко, яйця і трохи олії. Все дуже просто, а, головне, нічого зайвого.
Щоб приготувати тісто, просіваємо борошно у велику миску, а потім робимо в борошні поглиблення, в якій будемо вливати підігріте молоко. Потім в цей же поглиблення необхідно влити весь обсяг молока, всипати борошна, вбити 2 сирі курячі яйця. 1 яйце залишаємо, воно знадобитися нам для завершення страви.
Тісто починаємо замішувати спочатку акуратно лопаткою або можна скористатися ложкою. Потім, коли тісто стане густіше, приступаємо до замішування руками. Вимісити тісто потрібно досить добре, інакше хачапурі не вийде такими смачними, якими вони можуть бути.
Основний секрет смаку цього виду страви полягає в начинці. Необхідно взяти хороший смачний кисломолочний сир. Розім’яти його і посолити, тоді він буде кращою начинкою для справжніх хачапурі. Коли у нас є начинка, ми приступаємо до збірки нашого страви.
Ділимо тісто на 5-6 частин, кожна з яких розкочується качалкою до стану тонкої коржі. Головне, щоб не було ніяких отворів інакше сир може витекти і пригоріти.
Тепер потрібно бути дуже уважними і не помилитися. Беремо коржик і опускаємо її буквально на 10 секунд в киплячу воду, а потім відразу ж обполіскуємо холодною водою. Робити це потрібно дуже швидко, щоб коржі не встигли розваритися або розмокнути.
Корж після таких процедур потрібно відправити на деко, змащене маслом. Інші коржі ми поки не чіпаємо. Беремо вершкове масло, і режим його на маленькі шматочки викладаємо їх поверх коржа разом з дуже смачною начинкою з сиру. Зверху накриваємо другим коржем, обробленої таким же чином, і також викладаємо начинку.
Останній — верхній корж сиром ми не змащуємо, а лише вершковим маслом і, звичайно ж, не забуваємо про останній 3 яйці, які ми не використали. Потрібно змастити яйцем для того, щоб готовий виріб було рум’яним і красиво виглядало. Хоча, звичайно, без нього можна й обійтися.
Випікати такі справжні грузинські хачапурі з сиром потрібно в духовці протягом 40 хвилин або поки не з’явиться гарна зажаристая скоринка, тільки тоді їх можна виймати з духовки силіконовими прихватками. Подаємо таке чудове блюдо, в гарячому вигляді попередньо розрізавши на кілька частин.
Альтернативним варіантом грузинського хачапурі без дріжджів, є хачапурі з дріжджового тіста. Робиться він не менш цікаво, а, головне, нескладно. Сенс тут в тому, щоб приготувати смачне і пишне тісто, адже якщо тісто не підніметься, то нічого не вийде.
Набір продуктів для приготування тіста
Борошно (за потреби).
1 стакан води (або молока);
2 курячих яйця;
2 столові ложки жиру;
1 столова ложка вершкового масла;
0,5 чайної ложки солі;
10 грам дріжджів.
Набір продуктів для приготування начинки
700 грам сиру;
1 куряче яйце.
Рецепт приготування
Тісто для таких хачапурі з сиром готуються самим звичайним способом, тобто змішується молоко, яйця, вершкове масло, сіль, дріжджі і дві столові ложки масла або жиру. Це все добре перемішується і дається деякий час для того, щоб піднятися, потім додається борошно. Все як зазвичай. Далі, тісто вирушає відпочивати і приступити до приготування начинки.
Начинку ми робимо наступним чином — натираємо на тертці сир і на цьому зупиняємось. Даний вид хачапурі робиться, як хачапурі по-аджарський, тобто ми розкочуємо тонко круглу коржик, на кожну з яких викладаємо натертий сир, щоб вийшло щось, що нагадує ватрушку, причому відкриту. Потім на деко, посипаний борошном, ми відправляємо наші майбутні хачапурі, змащені яйцем.
Такі грузинські хачапурі запікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин. Це буде залежати від духовки. У будь-якому випадку про готовність страви можна судити по його зовнішньому вигляду і неймовірного аромату. Готові хачапурі потрібно щедро змастити вершковим маслом і покласти в них невеликий шматочок. Подавати їх необхідно гарячими, виходить дуже смачно.
Приготувати хачапурі з сиром дуже легко, головне-вибрати правильний рецепт з їх безлічі. Нехай піде чимало часу, але варто все-таки спробувати вибрати той єдиний і неповторний рецепт, який робить ваше перебування на кухні справжньою казкою.
Грузинська кухня та її рецепти, як же це приваблює. Хочеться негайно постаратися щось приготувати. Зробити ніжне тісто, наповнити його сиром, як того вимагають рецепти. Хачапурі з сиром приготувати неймовірно просто тим більше, що грузинська кухня — це одна з найкращих платформ для кулінарії. Адже саме тут є різноманітні рецепти, які припадуть до смаку самим вибагливим гостям, а також будуть під силу будь-якій господині. Головне, вибрати правильний рецепт, що вас не підведе.
