Мариновані томати в томатному соку без оцту
Помідори, збережені за цим рецептом, особливо смачні, їх можна їсти як самостійно, так і використовувати при приготуванні соусів, супів та інших страв. Завдяки тому, що закуска готується без оцту, вона виходить натуральніше і смачніше, ніж та, що на полицях магазину.
Для приготування ласощів знадобиться:
- 4 кг твердих помідорів;
- 6 кг стиглих томатів для соку.
Інгредієнти для 1,5 л заливки:
- 1 ложка солі;
- 1-1,5 столові ложки цукрового піску;
- 2-4 горошини запашного перцю (за бажанням).
Процес приготування:
1. Помістіть пружні плоди в киплячу воду на одну хвилину, потім відкиньте на друшляк і зніміть з них шкірку.
2. Щільно складіть очищені плоди в стерилізовану тару і додайте горошини перцю в кожну банку. Накрийте кришками на деякий час.
3. З м’ясистих стиглих плодів вичавіть томатний сік через соковижималку або приготуйте його за старовинним методом. Для цього наріжте великі помідори і нагрійте їх в емальованій каструлі під кришкою, поки вони не стануть м’якими. Пропустіть через сито, щоб отримати пюре без насіння і шкірки.
4. Виміряйте кількість отриманого соку і розчиніть в ньому сіль і цукор. Заливка повинна вийти злегка солоній. Варіть до тих пір, поки вона не перестане пінитися.
5. Розлийте гарячий маринад по заповненої склотарі: налийте томатний сік в першу банку, накрийте стерилізованої кришкою, поставте в каструлю з гарячою водою, потім налийте сік в наступну банку, накрийте кришкою і т. д. (температура води для стерилізації повинна бути приблизно дорівнює температурі вмісту склотари).
Для банок об’ємом 2 л вам знадобиться близько 1 л соку. Стерилізуйте 2-літрові банки – 35 хвилин, 1,5 літрові – 25 хвилин, літрові – 15 хвилин.
6. Закрийте банки переверніть їх. Накрийте пуховою ковдрою і дайте їм повністю охолонути. Помідори у власному соку готові.
