Томати в томатному соку на зиму без стерилізації
Ця чудова закуска готується легко, а смак просто божественний! Вони стануть відмінним доповненням для всіх видів страв, а також підійдуть для приготування маринадів, соусів, кетчупів і навіть томатної пасти.
Інгредієнти на 7 банок об’ємом 1 літр:
- 4,5 кг дрібних і твердих помідорів;
- 3,5 кг м’яких томатів – для приготування заливки;
- 5 столових ложок не йодованої солі;
- 6 столових ложок цукру;
- 4 лаврушки (за бажанням);
- 5 горошин запашного перцю (за бажанням).
Технологія приготування:
1. Дуже добре промийте та висушіть маленькі і міцні плоди за допомогою паперового рушника. Помістіть плоди в стерилізовані банки.
2. Помийте м’які овочі, наріжте на шматочки і пропустіть їх через м’ясорубку.
3. Перекладіть пюре в каструлю (ви отримаєте близько 3 літрів). Додайте сіль і цукор. Якщо хочете, можете додати лавровий лист і горошини перцю. Все змішайте і поставте ємність на вогонь. Коли вміст дійде до температури кипіння, зменшіть полум’я сік і варіть протягом чверті години. Не забудьте знімати піну, утворену на поверхні.
Як тільки піна перестане виділятися, томатне пюре буде готово.
4. Поки томатний сік готується, залийте розкладені по банкам помідори окропом. Накрийте склотару кришками і оберніть їх махровим рушником.
5. Коли заливка буде готова, злити воду з банок і розлийте по склотарі гарячий маринад.
6. Щільно закрийте банки і поверніть їх кришками вниз. Оберніть теплим рушником і дайте їм охолонути природним чином.
Така закуска виходить ароматною і ніжною. Відмінно варто в будь-яких умовах: в прохолодному місці, так і прямо в квартирі. При бажанні в томатний сік можна не додавати сіль і цукор. У будь-якому випадку буде смачно!
