Тісто для вареників на кефірі: кілька простих рецептів
Вареники з кефіру тесту з овочами на пару
Вареники також можна робити з овочами, наприклад з гарбузом і картоплею.
Вимагається:
два склянки борошна;
половина пачки масла;
200 г сметани (жирність 20%);
300 р цукрового піску;
500 г гарбуза;
250 мл кефіру + 10 мл питної води без газу;
сіль;
куряче столове яйце – 2 штуки;
200 г готового пюре з картоплі.
Необхідний час: 40 хв. Кількість калорій на 100 г: 189 ккал.
Як готувати парові вареники на кефірі з овочами:
У кефір вбийте яйце, додайте воду і збовтайте віночком. Посоліть. Почніть всипати борошно. Робіть це поступово, щоб не утворювалися грудочки. Як тільки тісто загусне, перестаєте розмішувати його віночком, а продовжуєте вимішувати, але тільки вже руками. Перекладіть його на дошку, так буде легше довести тісто до потрібної консистенції;
Щоб перевірити тісто на готовність, переверніть його і зробіть пальцем поглиблення. Якщо воно швидко повернеться в початкове положення, значить, воно готове. Покладіть в широку миску, прикрийте рушником, щоб тісто відпочило, стало більш пластичним;
Для начинки: з гарбуза зніміть шкірку, видаліть насіння. Наріжте кубиками. Нарізану овоч покладіть на розігріту з маслом сковороду, покладіть цукор і трохи солі. Тушкуйте овоч на середній температурі до м’якості, періодично помішуйте, щоб начинка не підгоріла. Коли гарбуз приготується, викладіть її в тарілку, щоб вона охолола;
Коли тісто «відпочине», займіться його розкочуванням. Візьміть частину тіста розкачайте його досить тонко. Виріжте з пласта однакові кружечки. Викладіть в центр коржі трохи картопляного пюре і така ж кількість гарбуза, заліпіть вареник. Так само поступите з іншими заготовленими кружечками;
Варіть вареники в пароварці 10 хв.;
Приготуйте смачний соус: збийте віночком до однорідності яйце з цукром, після повного розчинення цукру, влийте сметану, потім ретельно перемішайте;
Дістаньте вареники з пароварки і покладіть на деко, залийте соусом;
Поставте блюдо в розігрітий до -180 º c духову шафу на 5 хв.;
Готові вареники рекомендується подавати на стіл в гарячому вигляді.
Що може бути простіше вареників? Начебто все легко і знайоме – начинка, загорнута в шматочок прісного тіста. Але, якщо це приготувати тісто на кефірі, тоді воно вийде набагато ніжніше і легше звичайного. У нього можна загортати будь-яку начинку – картопля, гарбуз, сир, вишню.
Ще один рецепт тіста для вареників на кефірі — у наступному відео.
