Омлет як у дитячому садку в духовці, мультиварці, на сковороді

Омлет, це найкорисніша з усіх швидких страв, приготування якого не вимагає ніяких кулінарних навичок. Проте навіть таке просте блюдо можна подати як в класичному, так і самому несподіваному варіанті.

Смак, знайомий з дитинства і мета сьогоднішньої статті, надати вам якомога більше способів випробувати те саме дитяче задоволення від самого нехитрого з усіх кулінарних шедеврів.

Секрети приготування омлету як у дитячому садку

Щоб омлет вийшов не тільки смачним і корисним, але і ще і відповідав основним кулінарним правилами, слід знати секрети, якими користуються кухарі всього світу:

справжні професіонали ніколи не скористаються міксером для збивання яєчної маси – тільки віночком або звичайною вилкою;
самий смачний омлет з яєць з-під сільської несучки;
в дієтичному харчуванні використовують не всі яйце, а тільки білок;
зменшити легкість омлету, структурувавши підвищену щільність готового страви, допоможе додавання в масу одних жовтків;
кришку можна злегка промазати зсередини кубиком вершкового масла – це додасть омлету додаткову пишність;
щіпка борошна додасть омлету стійку легкість;
ложечка сметани 30% жирності подарує омлету ніжний, вершковий смак.

Класичний рецепт пишного омлету як у дитячому садку в духовці

Інгредієнти:

5 яєць;
210 мл свіжого молока;
15-20 г слив. масла 82%;
¼ Ч. ложки солі.

Час на приготування страви – 40 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 196 ккал.

Як готувати:

По одному розбити яйця в миску, збиваючи їх у міру додавання віночком або вилкою. У процесі збивання, посолити і тонкою цівкою влити молоко;

Вся процедура не повинна зайняти більше трьох хвилин – збільшення маси в об’ємі, як при збиванні міксером, не потрібно. Намагаючись не осадити утвореної піни, обережно перелити суміш в приготовану форму, вже ретельно змащену шматочком вершкового масла;

Майбутній омлет потрібно встановлювати в холодну духовку, інакше він не підніметься. Тільки після того, як форма виявиться усередині духової шафи, його можна включити і виставити нагрівання 2000;

За час випікання триває рівно 30 хвилин, протягом яких відкривати духовку не можна ні в якому разі.

Якщо омлет приготовлений правильно, то він вийде високим та пружним, і не осяде після охолодження.

Як приготувати повітряний омлет як у дитячому садку на сковороді

Інгредієнти:

3 свіжих яйця;
280 мл молока 20% жирності;
1,5 ч. ложки слив. масла 82%;
¼ Ч. ложка солі.

Час на приготування страви – 25 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 196 ккал.

Як готувати:

Яйця сильно не збивати – швидше цю процедуру можна буде назвати інтенсивним змішуванням. Користуватися при цьому бажано вилкою;

Посолити яєчну бовтанку і, продовжуючи працювати виделкою, порціями додавати молоко. На кінцевому етапі, миску, в якій відбувається змішування, треба трохи нахилити, і 10-15 секунд, не більше, суміш трохи збовтати виделкою в одному напрямку;

Змастити товстостінну, а краще чавунну високу сковороду (20 см в діаметрі) шматочком масла і перелити суміш. Лити потрібно на середину сковороди і дозволити суміші розподілитися по дну самостійно;

Поставити сковороду на вогонь середньої величини і почекати, поки омлет не озолотитися легкої скоринкою по окантовці. Відразу потім слід накрити сковороду кришкою, а газ прикрутити до максимально можливо малої величини;

Готувати омлет потрібно близько 10 хвилин, але час може залежати і від сковороди. В ідеалі мати скляну кришку для приготування даного страви – тоді не доведеться її піднімати, щоб визначити готовність.

Як зробити високий омлет як у дитячому садку в мультиварці

Інгредієнти:

4 свіжих яйця середнього розміру;
130 мл свіжого молока 20%;
сіль з кінчика ножа;
½ Ч. ложки без верху, цукрового піску;
20 г слив. масла 82%.

Час на приготування страви – 25 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 250 ккал.

Як готувати:

Мультиварку потрібно включити заздалегідь в режим «випічка» з позначенням часу 25 хв. З цього часу 10-12 хв потрібно на прогрівання приладу і змішування інгредієнтів, а решту часу піде безпосередньо на приготування самого страви;

Поступово додаючи, одне за іншим, яйця, потрібно неквапливо збивати віночком все збільшується масу, намагаючись не допускати утворення щільної піни;

У процесі, з’єднати з яєчним складом всі інші компоненти (крім масла), останнім вливши молоко;

Переконавшись, що належний час 10-12 хв минув, у чашу мультиварки потрібно розпустити приготоване вершкове масло і розподілити його спеціальною кистю з боків чаші;

Тепер треба обережно вилити суміш в саму середину чаші й накрити каструлю кришкою;

Коли пролунає сигнал про закінчення готування, піднімати кришку не потрібно. Зробити це можна буде через 15 хв, коли форма омлету сформується.

Дивіться також: Яєчня-глазунья – 3 рецепта корисного сніданку

Ще цікаві рецепти

Омлети можна готувати і способами, які здається непорівнянними з оригінальними жанрами класичної кулінарії. Прикладом цьому служать два наступних рецепта.

«Варений» омлет

Інгредієнти:

3 свіжих яйця;
130 г молока 20%;
1-2 ч. ложки свіжої зелені петрушки;
сіль з кінчика ножа і стільки ж цукру.

Час приготування страви – 35 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 186 ккал.

Як готувати:

Інтенсивно змішати (не збиваючи) всі яйця відразу. Потім додати сипучі компоненти і, після нетривалого перемішування – молоко;

Всю підготовлену суміш перелити в 0,5-літрову банку з щільно закривається металевою кришкою і опустити банку в каструлю з водою, як при готуванні на водяній бані;

Включити під каструлею середній вогонь і зазначити час закипання. Після нього має пройти 23-25 хвилин і тільки після цього банку можна буде витягти з води;

Омлет трохи остудити прямо в банку, не знімаючи кришки. Потім банку потрібно переклонить і акуратно витрусити з неї пишну масу.

Перед подачею такої «варений» омлет обов’язково потрібно посипати дрібно нарізаною петрушкою.

Омлет з сиром у мікрохвильовці

Інгредієнти:

3 свіжих яйця;
70 г сиру твердих сортів;
100 г свіжого молока 20%;
свіжа, нарізана зелень (будь-яка, за смаком).

Час на приготування страви – 35 хвилин.

Калорійність на 100 г готового страви – близько 210 ккал.

Як готувати:

Яйця змішати збовтати з молоком, додати сіль;

Ємність для приготування страви в мікрохвильовій печі можна нічим не змащувати – кількість калорій при такому вигляді готування істотно зміниться;

Потрібно враховувати, що суміш в процесі запікання істотно збільшиться в об’ємі, тому не слід наливати яєчну масу до рівня, що перевищує третину форми;

Тепер потрібно встановити форму в мікрохвильовку, накрити посуд кришкою і при 200вт запекти в протягом 13-15 хв;

Не слід поспішати відкривати дверцята печі відразу після сигналу. Бажано почекати 5-10 хв, поки омлет сформується, і лише потім діставати форму;

Готовий омлет, поки він гарячий, посипати натертим твердим сиром, притрусити зеленню, потім накрити кришкою і почекати, поки блюдо трохи не охолоне.

Такий варіант приготування ідеальний для тих, хто дотримується дієти з обмеженням тваринних жирів.

Поради на замітку

добре, якщо при приготуванні страви господиня стежить за дотриманням пропорцій і пам’ятає, що на кожне яйце складу треба брати не більше 25 мл молока. Якщо не дотриматися це просте правило, омлет вийде водянистим;
якщо готувати омлет на сковороді без кришки, те, що вийде, можна буде назвати яєчнею. Омлет готується тільки під кришкою;
цей омлет не треба віддирати від сковороди – він повинен сам зісковзнути в тарілку, при невеликому ухилі жарочної ємності;
кришка для правильного приготування омлету повинна мати вихід для пари у вигляді невеликого отвору. Інакше утворюється конденсат наповнить блюдо зайвою вологою;
у вигляді невеликого відступу від оригінального рецепту, але для зменшення жирності готового омлету, форму можна змащувати олією. Омлет втратить свій вершковий присмак, але при цьому втратить і кілька зайвих калорій;
не слід розпарювати свіжу зелень, додаючи її в процесі змішування компонентів – набагато смачніше омлет вийде, якщо посипати його зеленню вже після порціонної нарізки і розкладання по тарілках;
подача омлету повинна здійснюватися правильно – якщо він вийшов не надто високим, то, формуючи страву на тарілці, його потрібно обережно скласти вдвічі, не зламавши при цьому. Потім можна посипати сиром, зеленню.