Дріжджове тісто на молоці
- борошно — 1 склянка;
- молоко — 1/4 склянки;
- сіль — щіпка;
- цукор — 1/2 чайної ложки;
- дріжджі — 1/2 чайної ложки;
- оливкова олія — 1 столова ложка;
- яйце.
Сухі дріжджі покласти в тепле молоко, розмішати, почекати, коли розчиняться. Покласти всі продукти, крім борошна. Збити віночком. Борошно просіяти, додавати потроху, кожен раз добре перемішувати. Замісити, накрити, залишити відпочивати на 1 годину.
Перемішати ще раз і випікати 2 піци. Так як в тесті замість води присутня молоко, калорійність страви буде вище – 270 ккал. Час приготування трохи варіюється.
Поради пиццмейкеров
- Для отримання більш ніжною і повітряної консистенції тісто замішується в одному напрямку. Щоб воно не прилипало до рук, долоні потрібно змастити маслом або водою.
- Дріжджове тісто буде більш м’яким і пористим, якщо воно полежить довше в теплому місці.
- При замішуванні можна додати томатну пасту, при виході вийде червоний колір основи і незвичайний смак.
- Тісто вийде розсипчастим, якщо додати сир.
- Якість основи буде вище, якщо дріжджове тісто перемішуємо кілька разів з перервами.
- Обов’язково просіяти борошно, тоді здоба вийде пишною.
- Тісто на молоці буде ніжним, якщо додати натерту варену катофелину.
- Незвичайний смак додадуть майонез та інші молочні продукти.
- Замість яєць використовують розпушувач з лимонною кислотою, дрібну манну крупу, пластівці зі злаків, крохмаль.
- Більш ситна і корисна основа виходить при додаванні висівок, зелені, насіння кунжуту, горіхів.
- Щоб зменшити кількість калорій, беруть знежирені молоко, більш «грубу» борошно.
- Спеції і прянощі надають пікантність.
- Оливкова олія замість соняшникової додасть страві справжні італійські нотки.
- Перед запіканням форму змащують маслом і посипають сухарями.
- Якщо піца підгорає, на час приготування вниз можна помістити низьку миску з водою.
- При випіканні основа по краях стає сухою і твердою, тому перед цим її необхідно гарненько змастити соусом або рослинним маслом.
- За солодким тістом під час випікання необхідно більш пильне спостереження, так як воно легко підгорає.
Піца підходить до будь-якого столу. Серед великого розмаїття можна вибрати страву на смак. Якщо є достатньо вільного часу, приготувати самостійно вишукане частування не складе праці.
