Багато людей у наших широтах роками не їдять риби, бо просто не вміють її готувати. Адже навіть смажити та запікати її потрібно правильно, щоб зберегти смак та корисні елементи. Тому тримай велику добірку рецептів найкращих страв із риби!
1. Риба у сметані
Нарядне та ароматне блюдо на кожен день.
Тобі знадобиться: 400 г риби, 4 ст.л. сметани, 2 ст. пармезану, 1 помідор, кріп, зелена цибуля, часник та спеції.
Приготування: Дрібно подрібни очищений помідор, зелену цибулю, кріп та часник. Змішай їх зі сметаною та тертим пармезаном. Натріть філе риби спеціями, розклади за формами та залий соусом. Запікай близько 20 хвилин при 180 градусах.
2. Риба з помідорами та оливками
Сміливо експериментуй зі спеціями – і смак кардинально змінюватиметься.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 500 г помідорів, 1 банка оливок, 3 зубчики часнику, 50 г борошна, спеції, оливкова олія.
Приготування: Очисти помідори та наріж їх середніми кубиками, подрібни часник і наріж оливки кружечками. Обваляй шматочки рибного філе в борошні зі спеціями, злегка обсмаж і відклади в тарілку. В олії від риби протушкуй часник з помідорами та оливками близько 10 хвилин. Приправ, виклади рибу назад і залиши її тушкуватися в соусі ще на 7 хвилин.
3. Риба у пекінській капусті
Загалом листя може бути будь-яким: від виноградних або бананових до звичайної білокачанної капусти.
Тобі знадобиться: 600 г риби, 6 великих листків пекінської капусти, 2 ч.л. місо-пасти, спеції.
Приготування: Обмаж рибне філе місо-пастою зі спеціями та відклади. Зріж товстий край листя, злегка їх відбий і проварити пару хвилин у киплячій воді. Охолоди листя, поклади по три штуки внахлест і заверни рибу, як у конверт. Запікай 20 хвилин при 180 градусах або відправ на 15 хвилин у пароварку.
4. Риба у мандаринах
Візьми червону рибу – і отримаєш розкішну святкову страву!
Тобі знадобиться: 1 кг червоної риби, 100 мл горілки, 6 мандаринів, 5 ст.л. меду, спеції.
Приготування: Витисни сік з 4 мандаринів і змішай його з горілкою, медом та спеціями, а потім випари соус до половини. Додай до нього нарізані кружальцями 2 мандарини та провари ще 5 хвилин. Виклади рибу на пергамент, змасти мандариновим соусом, виклади зверху кружечки і запікай 20 хвилин при 180 градусах.
5. Риба з овочами
Запікай рибу в конверті з пергаменту або фольги.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 2 цукіні, 3 кольорові перці, 2 помідори, кінза та петрушка, часник, 1 перець чилі, спеції, оливкова олія. < /p>
Приготування: Натрій помідори на тертці і змішай з рубаною зеленню, часником, чилі, 2 ст.л. олії та спеціями. Виклади філе риби в маринад, залиш на півгодини, а поки наріж овочі великими брусочками. Виклади рибу з маринадом на овочі, загорни в конверт та запікай 25 хвилин при 180 градусах.
6. Риба з цитрусовою олією
Ще один дуже простий, але цікавий рецепт для запікання риби.
Тобізнадобиться: 1 ціла рибина на 2 кг, 200 г вершкового масла, по 2 апельсини, лимони та лайма, оливкова олія, спеції.
Приготування: Злегка підігрій вершкове масло та змішай його з 3 ч.л. цитрусового соку. Додай цедру та спеції за смаком, загорни масло в плівку та прибери в морозилку на 20 хвилин. Очисти рибу, залий її залишками цитрусового соку і приправ всередині та зовні.
Поклади її на пергамент, поруч виклади кружечки цитрусів, збризкайте оливковою олією і запікайте 25 хвилин при 200 градусах. Перед подачею викладіть зверху кружечки вершкового масла з морозилки.
7. Біточки з риби
Відмінний рецепт страви із дрібної солоної риби.
Тобі знадобиться: 500 г дрібної риби, 3 яйця, 3 ст.л. борошна, 1 пучок зеленої цибулі, спеції.
Приготування: Очисти рибу, дуже дрібно наріж і склади в миску. Додай рубану зелену цибулю та збиті яйця, приправ рибний фарш і перемішай з борошном. Викладай биточки ложкою на розігріту сковороду.
8. Запіканка із риби з креветками
Страва легко готується, але виходить дуже вишуканою.
Тобі знадобиться: 400 г риби, 10 великих креветок, 4 яйця, 125 г сметани, 150 г томатного соусу, 1 ст.л. панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Збий яйця зі сметаною, томатним соусом та спеціями. Наріж рибу та приварю в солоній воді 2-3 хвилини. Виклади її з очищеними креветками в соус, перемішай і перекладіть у присипану сухарями форму. Запікай 40 хвилин при 180 градусах.
9. Салат з рибою та маринованою цибулею
Апетитний і смачний салат з рибою, який легко приготує навіть господиня-початківець.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 2 яйця, 1 цибулина, спеції, 2 ст.л. оцту, 50 мл сметани, 50 мл майонезу.
Приготування: Відвар рибу, розбери від кісток і розділи на шматочки. Окремо відваріть яйця і наріжте великими кубиками або скибочками. Замарин кільця цибулі в окропі з оцтом і спеціями, охладни і відкинь на друшляк. Перемішай інгредієнти та заправ сумішшю зі сметани з майонезом зі спеціями.
10. Хрумка риба в духовці
Тут зовсім немає олії, так що рецепт – дієтичний.
Тобі знадобиться: 800 г риби, 100 г панірувальних сухарів, 1 білок, сіль, трави, перець.
Приготування: Змішай панірувальні сухарі зі спеціями та окремо зби білок до піни. Наріж рибу шматками, перемішай її з білком, обваляй у паніровці та запікай на пергаменті 20-30 хвилин при 180 градусах.
11. Риба у соляній шубі
Блюдо тільки здається складним, але насправді воно елементарне!
Тобі знадобиться: 1 кг риби, чебрець, часник, 2 кг великої солі, 1 кг дрібної солі, 2 яйця.
Приготування: Змішай обидва види солі з білками та водою, щоб вийшла пластична суміш, яку можна формувати. Очисти рибу, нафаршируй чебрецем, часником та спеціями. Виклади на лист фольгу, шар солі в 1.5 см і зверху рибу розрізом вниз. Засип її рештою сіллю і ретельно заліпити, щоб не було щілин. Запікай рибу близько 40 хвилин при 200 градусах.
12. Жульєн з риби
Сюди найкраще підійде червона риба, але вибір тільки за тобою!
Тобі знадобиться: 300 г риби, 1 цибулина, 1 ст.л. борошна, 150 мл 15% вершків, 150 г сиру, зелень та спеції.
Приготування:Обсмаж подрібнену цибулю в суміші рослинної та вершкового масел зі спеціями. Натрій сир, а рибу наріж середніми кубиками. Виклади рибу до цибулі і обсмаж ще пару хвилин, а потім присип борошном і залий вершками. Готуй, поки соус не загусне, приправ, розклади у формочки і засип зеленню і тертим сиром. Запікай 7-10 хвилин при 180 градусах.
13. Маринована риба у томатному соусі
Дуже легкий рецепт страви, який зможуть повторити навіть новачки.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 2 ст.л. солі, 1 кг цибулі, 0,5 склянки цукру, 1 склянка томатного соусу, 0,5 склянки 9% оцту, 0,5 склянки води, 1 склянка рослинної олії.
Приготування: Очисти і промий рибу, наріж її невеликими шматками. Подрібни весь лук півкільцями і виклади його рівним шаром у каструлю з товстим дном. Потім виклади шар риби та знову шар цибулі. Змішай всі інгредієнти для маринаду і теж залий у каструлю. Залиш рибу гасити на маленькому вогні 3-3,5 години. За бажанням додай лавровий лист і перець горошком і залиш ще на 40 хвилин.
14. Риба у кефірі
Ще один простий домашній спосіб приготування риби за мотивами рецепту Джеймі Олівера.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 700 г картоплі, 400 мл кефіру, 20 г свіжого імбиру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. куркуми, суха м’ята, чилі.
Приготування: Змішай кефір зі спеціями, тертим імбиром давленим часником, залий соусом рибу і залиш на півгодини в холодильнику. Відвари картоплю, поки вона стане трохи м’якшою, і наріж крупними шматочками. Виклади у форму картоплю та рибу, залий залишками маринаду та запікай близько 20-30 хвилин при 180 градусах.
15. Карамелізована риба
Несподіваний, але дуже цікавий рецепт риби по-азіатськи.
Тобі знадобиться: 350 г риби, 1 ст.л. крохмалю, 2-3 см імбиру, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. рубаної зеленої цибулі, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. води, 1 ст. цукру, 1 ч. л. кунжутної олії, білий перець.
Приготування: Наріж рибу шматочками середнього розміру і обваляй у крохмалі. Змішай соєвий соус, воду, цукор, кунжутну олію та білий перець. Обсмаж на сильному вогні смужки імбиру, виклади зі сковороди і в тому ж олії обсмаж рибу до золотистості. Вилий соус і зменш вогонь, коли він закипить.Продовжуй готувати до карамелізації риби, а в кінці посип її імбиром та зеленою цибулею.
16. Салат з рибою та огірками
Огірки можна взяти свіжі або мариновані.
Тобі знадобиться: 250 г риби, 2 огірки, 400 мл розсолу, 3 яйця, 1 червона цибулина, 150 г сметани, 1 ч.л. хрону, 0,5 ч. л. гірчиці, 0,5 пучка кропу, сіль.
Приготування: Наріжте рибу шматочками і відваріть до готовності в будь-якому розсолі або маринаді від заготовок. Залиш її в рідині на ніч і потім розбери на частини. Подрібни варені яйця, наріж огірки та цибулю дрібним кубиком, і все змішай. Заправи салат сметаною з гірчицею, хріном, сіллю та рубаним кропом.
17. Салат з рибою та буряком
Відмінний зимовий рецепт салату, в якому є щось від вінегрету та шуби.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 2 картоплини, 1 морква, 2 буряки, 2 мариновані огірки, 1 цибулина, 0,5 пучка кропу, 2 ст.л. оцту, 100 г сметани, 50 г йогурту, 1 ч. л. зернистої гірчиці, сіль.
Приготування: Відварити рибу у воді зі спеціями або запікання у фользі в духовці.Подрібни цибулю і замаринуй у воді з оцтом. Відварити буряк, моркву і картопля, і наріж кубиками разом з огірками. Змішай всі інгредієнти, додай рубаний кріп і заправ салатсметаною з йогуртом, гірчицею та сіллю.
18. Риба у лаваші
Ще одна смачна страва з риби для кулінарів-початківців.
Тобі знадобиться: 700 г риби, 3 листи лаваша, 150 г сметани, 100 г майонезу, 1 цибулина, 1 помідор, 70 г рослинної олії, спеції.< /p>
Приготування: Наріж цибулю та помідор кільцями, змішай сметану з майонезом та спеціями та розріж лаваш навпіл. Наріж рибне філе порційно і обваляй у спеціях. У кожен лаваш виклади цибулю, рибу в соусі та помідори, загорни конвертики, виклади у форму швом вниз, змасти маслом та залишками соусу, та запікай півгодини при 180 градусах.
19. Гнізда із риби
Красиві, ніжні та дуже смачні.
Тобі знадобиться: 350 г риби, 5 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 100 г сметани, 50 мл вершків, 50 г сиру, спеції, лимон, вершкове масло.
u>
Приготування: Відвари картопля до напівготовності і так само до напівготовності запікання рибу, присипану спеціями і збризкану лимонним соком. Обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою на вершковому маслі.
Сформуй формочки для гнізд із фольги, виклади половину тертої картоплі, змасти сметаною з вершками та виклади рибу. Зверху поклади моркву, знову змасти соусом, потім залишки картоплі та соус, і зверху тертий сир. Запікай 20 хвилин при 180 градусах.
20. Риба у часниково-вершковому соусі
Часник, вершкове масло та лимонний сік із зеленню – ідеальне поєднання для риби.
Тобі знадобиться: 350 г риби, спеції, 2 ст.л. крохмалю, 2 ст.л. олії, 2 часточки лимона, 4 ст.л. вершкового масла|мастила|, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. рубаної петрушки.
Приготування: Наріж рибу порційно і обваляй її в спеціях з крохмалем. Змішай топлене вершкове масло з давленим часником, лимонним соком та зеленню. Обсмаж рибу в цій олії і виклади на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
