Страви з м’ясного фаршу в духовці, мультиварці: рецепти з фото
Мусака з м’ясного фаршу в духовці
Оригінальний рецепт стародавньої грецької запіканки, головну роль в якій виконують баклажани і два види соусу. І при цьому немає оливок!
460 г баранячого фаршу;
3 г кориці меленої;
680 г баклажанів;
80 г борошна;
65 мл оливкової олії;
30 г сушеної смородини;
330 мл соняшникової олії;
260 мл молока;
5 р кайенского перцю;
3 шт гвоздики;
6 зубків часнику;
220 мл червоного вина;
4 г меленого імбиру;
2 цибулі;
440 г картоплі;
1 солодкий перець;
820 г томатів у власному соку;
3 жовтка;
180 г пармезану;
1 лист лавра;
120 мл грецького йогурту;
170 г вершкового масла.
Час – 2 ч.
Калорійність – 186 ккал/100 р.
Як приготувати:
Помідори з банки перелити в іншу ємність і перебити їх блендером в пюре;
Смородину слід залити окропом і залишити на півгодини. Воду пізніше злити і ягоди обсушити;
Ложку оливкової олії розігріти в сковороді;
В цю сковороду слід покласти фарш, корицю, кайенский перець, імбир, сіль, гвоздик. Можна поперчити. Гасити п’ять хвилин, постійно заважаючи;
Далі м’ясо перекласти в сито, яке потрібно встановити над мискою. Знизу повинен стекти сік;
Ту рідину, що залишилася в сковороді, теж потрібно злити. Влити решту оливкової масло, додавши в нього рубаний часник;
Перець потрібно обпалити, щоб з нього легше було зчищати шкірку. Насіння теж витягнути. М’якоть посікти і додати до часнику;
Цибулю також подрібнити, додати в сковороду. Всі компоненти потрібно гасити десять хвилин;
Влити вино і тушкувати ще хвилин десять, поки воно повністю не випарується;
Додати до цих інгредієнтів стекший фарш, помідори, порічки. Все перемішати і готувати приблизно півгодини, поки соус не стане однорідним і густим;
В іншій сковороді потрібно обсмажити картоплю і баклажани на невеликій кількості олії. Для цього картоплю почистити, у баклажанів видалити плодоніжку. Далі обидва плода нарізати кільцями, товщина яких не повинна перевищувати міліметр. З обох сторін підсмажити кільця до золотого кольору і викласти їх на серветку;
У ще одній сковороді слід приготувати соус бешамель. Для цього на середньому вогні необхідно розтопити вершкове масло, його потрібно прогріти протягом декількох хвилин;
Потім всипати борошно, активно заважаючи, і влити молоко;
Додати лист лавра і варити суміш хвилин п’ятнадцять;
Потім витягнути листочок, замість цього додати сіль, щіпку перцю, мускатний горіх. Перемішати і остудити;
У маленькій мисочці збити грецький йогурт з жовтками;
Духову шафу слід розігріти до 200 за Цельсієм;
На дно глибокої форми слід викласти спочатку картопля одним шаром. Додати сіль, перець можна;
Далі таким же способом викласти баклажани, теж посолити;
Третім шаром йде м’ясний соус, його слід рівномірно розподілити;
Далі йде товстим шаром густого бешамель, він теж мусить рівно лягти;
В кінці потрібно натерти пармезан і присипати їм всю поверхню страви;
