Шинка в домашніх умовах: рецепти з куркою і свининою

Як зробити шинку без ветчинницы в домашніх умовах

 

Якщо у вас немає потрібного обладнання, не варто переживати — приготувати шинку можна і без нього. Давайте розглянемо найбільш відомі варіанти.

В банку

Час приготування: 180 хвилин плюс 1 день.

Калорійність: 389 ккал.

Для цього рецепта потрібно брати рубане м’ясо, оскільки воно не тільки додасть кінцевому страви привабливий зовнішній вигляд, але і готуватися буде не так довго, як цілісний шматок м’яса. Банку повинна бути жерстяної, об’ємом 1 літр.

Інгредієнти наступні:

• 500 г яловичого фаршу;
• 1 кг свинячого окосту;
• 1 ч. л. сухих трав і спецій;
• 8 г желатину;
• 1 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. солі.

Рецепт наступний:

• Дрібно нарізаємо м’ясо, змішуємо з фаршем.
• Солимо, додаємо приправи, сіль і желатин.
• Через 90 хвилин змішуємо, обгортаємо в харчову плівку, щоб надати форму циліндра.
• Закладаємо в банку, ставимо на дно каструлі.
• Заливаємо воду до бортиків.
• Варимо дві години.
• Після того як ємність охолоне, ставимо на добу в холодильник.

Якщо не змогли знайти жерстяну банку, що підходить для приготування шинки, можете взяти знімну форму для паски.

У пакет від соку

Час приготування: 600 хвилин (10 годин).

Калорійність страви: 243 ккал.

Смак такий шинки вийде не гірше, ніж у м’яса, приготованого в ветчиннице.

Причому м’ясо може бути будь-яким, проте якщо ви будете брати свинину, можна не використовувати желатин, оскільки таке м’ясо желирующая самостійно за рахунок великої кількості жиру.

Інгредієнти:

• 900 г м’яса;
• 1 зубчик часнику;
• 15 г желатину;
• по 1 ст. л. солі і паприки;
• мелений перець.

Спосіб приготування наступний:

• Половину м’яса ріжемо на шматочки, решта перекручуємо через м’ясорубку.
• Додаємо спеції, сіль, желатин. Причому перемішувати потрібно максимально ретельно, щоб сипучі компоненти добре розподілилися по масі.
• Відріжте верх в пакету від соку, помістіть туди м’ясо, утрамбуйте.
• Поставте на дно каструлі, налийте туди воду так, щоб до верху пакету залишалося близько 5 див.
• Накрийте кришкою, варіть 80 хвилин на мінімальному вогні.
• Коли суміш буде готова, її потрібно остудити, а потім покласти в холодильник на добу.