Варимо щавлевий суп на яловичому бульйоні зі шпинатом
З приходом весни на городах і дачних ділянках з’являється зелень щавлю і шпинату. Тому варто обов’язково спробувати такий зелений супчик.
Необхідні продукти:
- 400 р яловичини на кісточці;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 варених яйця;
- 3 картоплини;
- 4 горошку запашного перцю;
- 4 горошини чорного перцю;
- коріандр;
- сіль, перець — за смаком;
- за пучка щавлю і шпинату.
Приготування:
1. Яловичину відварюємо з лавровим листом до готовності.
2. Потім виймаємо, поділяємо на шматочки і відправляємо назад в каструлю. Нарізаємо картоплю кубиками, як на звичайний суп і кидаємо в киплячий бульйон.
3. Відразу ж всипаємо горошки перцю і коріандру. Перчимо. Морква ріжемо соломкою. Цибулю — дрібними кубиками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Зелень дрібно рубаємо. Вводимо зажарку в суп і перемішуємо. Чекаємо коли почнеться кипіння і відправляємо зелень.
4. Через хвилину додаємо порзане кубиками яйце.
Чекаємо 5 хвилин. Зелений суп готовий!
Розливаємо по тарілочках. Заправляємо сметаною. Зверху посипаємо порубаним кропом і петрушкою.
