3 секрети смачної страви
Зробити салат з морепродуктів в домашніх умовах нескладно: додав до дарів моря будь-які інгредієнти, заправив – і готово. Але якщо все так просто, чому не завжди виходить смачно? Щоб уникнути кулінарних «промахів», запам’ятайте три секрету.
- Правильна підготовка дарів моря. Перш ніж морепродукти потраплять в салат, вони піддаються термічній обробці. Довго варити і смажити їх не можна: від цього ніжне м’ясо стає жорстким і несмачним. Свіжі мідії і кальмари готуються п’ять хвилин, креветки будуть готовими через шість–десять хвилин (залежно від розміру).
- Вдале поєднання інгредієнтів. Звичайно, на кухні вітаються сміливі експерименти, але тільки якщо ви впевнені в своїх кулінарних здібностях. В іншому випадку дотримуйтеся класичних поєднань. Морепродукти добре поєднуються між собою, гармонійно «звучать» з томатами, авокадо, руколою, салатними листям. Якщо за рецептурою потрібно додати цибулю, беріть тільки солодкі сорти або замініть делікатним пореєм.
- Вибір заправки. В салаті поєднуються свіжі овочі і морепродукти? Безпрограшна заправка – оливкова олія і сік лимона. Любите азіатські нотки? Тоді, безумовно, соєвий соус! Можна зробити майонезну заправку: вона підкреслить ніжний «морський» смак.
Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти для приготування салату, переконайтеся, що вони дійсно сирі, і тільки потім піддавайте термічній обробці. Варено-морожені дари моря досить розморозити, припустити на сковороді або проварити в окропі буквально дві хвилини.
