Смачні рецепти салатів з кабачків: типу гарніру…
Рецепти, запропоновані нижче, точно не сподобаються людям, які стежать за своєю фігурою. Причина – в калорійності, пов’язаної з введенням до складу консервації додаткових інгредієнтів. Але ці заготовки точно припадуть до смаку любителям щільно підкріпитися.
З рисом
Особливість. Салат з кабачків з рисом на зиму – це не тільки закуска, але і гарнір. Господині вважають його універсальним і нерідко подають його в якості другої страви в поєднанні з котлетами, стейками або біфштексами. В рецепті використовується півсклянки цукру, тому діабетикам налягати на цю заготовку не варто. Тим, хто сидить на дієті і стежить за власною вагою, страва теж протипоказано.
Продуктовий набір:
- кабачки – 2 кг;
- морква – 1 кг;
- томати – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 1 кг;
- рис – 0,4 кг;
- цукор – 0,125 кг;
- сіль – чотири столові ложки;
- часник – кілька зубчиків за бажанням;
- 9% оцтова кислота – 1/5 склянки.
Дії
- Кабачки, цибулю і моркву очищаємо від шкірки. Перші два овочі нарізаємо кубиками середнього розміру, а морквину подрібнюємо на крупній тертці.
- Томати перетворюємо на пюре за допомогою кухонного комбайна, м’ясорубки або блендера.
- Всі овочеві інгредієнти перекладаємо в просторий сотейник, додаємо туди ж цукор і сіль, добре перемішуємо і ставимо на середній вогонь тушкуватися.
- Через півгодини активного гасіння додаємо в сотейник вказане в рецепті кількість білого рису, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо термічну обробку до тих пір, поки крупа повністю не звариться.
- По готовності рису вимикаємо вогонь, додаємо пропущений через прес часник і оцет і консервуємо.
Помідори можна замінити будь-яким томатним соусом в обсязі 500 мл або 250 г томатної пасти. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 5 л зимового салату.
З перловкою
Особливості. Салат з кабачків, моркви і перловки на зиму виходить не менш ситним, ніж попередній «рисовий» варіант. На його приготування буде потрібно більше часу і зусиль. Це пов’язано з тривалістю термічної обробки перловки. Якщо замочити крупу в ніч напередодні консервування, ранок продукт буде повністю готовий до процесу. Для зручності всі описані нижче дії можна проводити в мультиварці. Дане блюдо консервується без вторинної стерилізації, так як проходить повну термічну обробку до фасування по банкам.
Продуктовий набір:
- перлова крупа – 0,4 кг;
- помідори – 2,5 кг;
- кабачки – 2,5 кг;
- ріпчаста цибуля – п’ять великих цибулин;
- солодкий перець – п’ять великих плодів;
- морква – шість середніх бульб;
- рафінована рослинна олія – дві склянки;
- цукор – 250 г;
- чорний перець – чайна ложка з гіркою;
- сіль – чотири столові ложки без гірки;
- 9% оцтова кислота – 4/5 склянки.
Дії
- Подрібнюємо овочі наступним чином: кабачки і моркву тремо на крупній тертці, солодкий перець після видалення плодоніжки подрібнюємо брусочками, а цибулю нарізаємо півкільцями або чвертькільцями.
- Помідори нарізаємо часточками – на чотири-шість частин залежно від розміру плоду.
- Кабачки терті разом з іншими інгредієнтами, включаючи томати, викладаємо в сотейник, додаємо приправи (сіль, цукор, перець), оцет, рослинне масло і кип’ятимо протягом 40 хвилин з моменту закипання вмісту.
- Через вказану кількість часу, додаємо в салат перлову кашу, ретельно перемішуємо і продовжуємо гасіння близько 12 хвилин.
Якщо готуєте салат для консервування в мультиварці, використовуйте режим «Гасіння» при закритій кришці. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 9 кг закуски.
З майонезом
Особливість. Кабачки з майонезом без варіння – звучить дивно. Який цей салат на смак –складно уявити. Господині, які ризикують поекспериментувати, кажуть, що спочатку готують будь-яке незвичайне блюдо на 50% – зменшують кількість інгредієнтів в рецепті в два рази. Але у випадку з цією майонезній закускою переживати не варто: вона настільки смачна і нетривіальна, що законсервованих запасів вам може і не вистачити. Низькокалорійним це блюдо не назвеш. Але хрусткі овочі, зберігають свою щільність під впливом консервантів, не дають відірватися від ласощів. Разом з кабачками можна консервувати і огірки в пропорції 1:1.
Продуктовий набір:
- кабачки – 2000 м;
- цибуля – дві великі цибулини;
- майонез високої жирності – одна середня упаковка;
- морква – ¼ кг;
- кукурудзяна олія – півсклянки;
- 9%-ва оцтова кислота – півсклянки;
- цукровий пісок – чотири столові ложки;
- сіль – дві столові ложки;
- чорний перець мелений – чайна ложка.
Дії
- У сотейник викладаємо кабачки, очищені від шкірки і нарізані невеликими брусочками.
- Другим шаром на кабачки викладаємо подрібнену на крупній тертці моркву.
- Зверху на овочі кладемо порізану кубиками ріпчасту цибулю.
- Додаємо приправи (сіль, цукор, перець) і доливаємо оцет з рослинним маслом.
- Приправляємо овочеве асорті майонезом, ретельно перемішуємо салат і розкладаємо його за попередньо простерилизованным банкам.
- Піддаємо заготівлю вторинної стерилізації.
