Салат табуле з булгуром і кускусом – покрокові рецепти ліванського салатику

Кілька рекомендацій перед приготуванням

• Сік лимона завжди необхідно додавати в салат до оливкового масла. Це зробить зелень більш хрусткою;
• Всі страви близькосхідної кухні припускають дуже дрібну нарізку всіх інгредієнтів;
• Краще використовувати для готування кофтелик – сорт булгуру дрібного помелу;
• Всі компоненти після промивання необхідно обов’язково просушити, а не додавати сирими;
• Класичний ліванський салат табуле подається і як окрему страву, і як гарнір до м’ясних страв.

Класична рецептура

Оригінальний салат табули (можна зустріти й таку назву) містить у своїй основі булгур – спеціальну різновид пшеничної крупи. Але його не варять, а заливають кіпяточком і томят кілька годин. Це головна «фішка» страви. Ще одна відмінність даного страви – велика кількість зелені. Але про все по порядку.

Для початку список продуктів, які підуть на класичний салат табуле:

• Два помідорчика;
• Половинка лимона;
• Булгур – 60 г;
• 2 великих пучка петрушки;
• Невеликий пучочек свіженької м’яти;
• Пара стеблин зеленої цибульки;
• Оливкова масло – 2 великі ложки;
• Поперчити і присолити за смаком.

Інструкція приготування наступна:

Посуд з булгуром заповнюємо кіпяточком у співвідношенні 1:2, прикриваємо кришкою і наполягаємо півтора годинки;

Поміщаємо вміст ємності на друшляк і чекаємо, поки надлишки води стечуть;

Промиті і просушені помідори нарізаємо невеликими кубиками (за бажанням можна звільнити їх від шкірки);

Всю зелень також обов’язково промиваємо, сушимо і дрібненько рубаємо;

На дно глибокої тарілочки спочатку викладаємо зелену складову нашого страви, слідом – нарізані помідори, приправляємо перцем, присаливаем, збризкуємо лимонним соком і оливковою олією;

Кладемо головний інгредієнт – булгур, і ретельно перемішуємо;

Поміщаємо страва в холодильник мінімум на пару годинок, щоб воно настоялося і просочилося. В ідеалі готувати салат табуле з булгуром краще за добу до подачі на стіл. Він відмінно поєднується з лавашем, а в Лівані його їдять не столовими приладами, а руками за допомогою салатних або виноградного листя.