Добірка рецептів з вакаме
Чука подається як окрему страву, добре поєднується з тушкованими овочами, відвареною квасолею, свіжими огірками, помідорами, омлетом. Його смак гармонує з курячою грудкою і морепродуктів. З складом можна сміливо експериментувати.
Класичний
Опис. Класичний рецепт салату з морських водоростей «Чука» – найбільш простої з усіх. Своїм смаком він близький до того, що їдять жителі Японії. З попередньої розморозкою основного компонента приготування займе не більше 15 хвилин. До того ж базовий рецепт – низькокалорійний, буде ефективний при схудненні.
Інгредієнти:
- вакаме – 250 г;
- гриби кикурагэ (використовуються в маринованому вигляді) – 100 г;
- вода і соєвий соус – 50 мл;
- свіжовичавлений лимонний сік – одна чайна ложка;
- крохмаль – третина столової ложки;
- олія кунжуту – одна чайна ложка;
- насіння кунжуту – півтори столові ложки;
- гострий перець чилі – за бажанням.
Покрокове приготування
- Попередньо розморожуємо водорості.
- Кунжут злегка обсмажуємо.
- Шаткуємо японські гриби.
- Додаємо до водоростей вакаме всі рецептурні компоненти.
- Надаємо пікантності салату обсмаженим кунжутом і тонкими кільцями перцю чилі.
- Акуратно змішуємо.
Щоб зробити салат «Чука» з сухих водоростей, знадобиться попередньо залити їх водою. Так вони вберуть достатньо вологи, придбають свою початкову консистенцію. Темно-зелені «кучері» після розбухання повинні перетворитися в напівпрозорі, тонкі, ніжно-зелені смуги. Далі покроковий рецепт салату з чукой такий же, як і класичний.
З кальмарами
Опис. Салат «Чука» з морепродуктів – це справжній вітамінізований і йодний заряд. Кальмари в рецепті можна сміливо доповнити або замінити креветками, крабовими паличками. Для прикраси салату підійдуть половинки перепелиних яєць.
Інгредієнти:
- водорості – 250 г;
- кальмар – одна-дві тушки;
- перепелині яйця – три-чотири штуки;
- кунжутне насіння – дві столові ложки;
- соєвий соус – три столових ложки;
- кунжутне масло – дві чайні ложки;
- червоний перець – невеликий стручок.
Покрокове приготування
- Готуємо водорості (розморожуємо або заливаємо для набухання).
- Обсмажуємо кунжутне насіння.
- Відварюємо в солоній воді кальмара.
- Нарізаємо м’ясо кальмара тонкою соломкою.
- Варимо яйця.
- Маринуємо кальмара в суміші олії і соусу.
- До водоростей додаємо половинну порцію кунжуту, дрібно нарізаний гострий перець (за смаком).
- Змішуємо з кальмаром.
- Прикрашаємо салат залишками кунжутного насіння і половинками перепелиних яєць.
З горіховим соусом
Опис. Соус – принципово важливе доповнення до багатьом азіатським салатів. Спробуйте приготувати салат «Чука» з горіховим соусом – традиційної приправою до цієї страви. Його оригінальний смак вигідно відтінятиме смак водоростей. Основою для рецепта можуть бути різні горіхи.
Інгредієнти:
- водорості – 250 г;
- арахіс очищений або ядра волоського горіха – жменя;
- соєвий соус – чотири столові ложки;
- олія кунжуту – дві чайні ложки;
- яблучний, рисовий або винний оцет (на вибір) – три чайних ложки (або дві чайні ложки лимонного соку, змішаного з 0,5 чайної ложки гірчиці);
- насіння кунжуту – півтори столові ложки;
- холодна вода – три столові ложки.
Покрокове приготування
- Доводимо до готовності водорості (розморожуємо або заливаємо водою для набухання).
- Обсмажуємо кунжут і арахіс (або будь-які інші горіхи).
- Кунжутне насіння і горіхи перетираємо блендером.
- Додаємо в соус інгредієнти, що залишилися, знову збиваємо блендером.
- Занадто густу консистенцію розводимо водою.
- Заправляємо водорості горіховим соусом.
- Залишаємо промаринуватися на 30-60 хвилин.
Ще один варіант приготування горіхової заправки передбачає використання крохмалю (чайна ложка, розведена в трьох столових ложках води). Для цього змішують в рівних частинах (приблизно по чверті склянки) соус і воду, нагрівають, поступово вмішують розведений крохмаль. Коли маса загусне і охолоне, додають інші компоненти, перемішують.
З огірком
Опис. Рецепт салату «Чука» з огірком – вітамінна «бомба», на його приготування йдуть лічені хвилини. У пікантний зелений салат можна додати моркву, болгарський перець, селера або авокадо.
Інгредієнти:
- водорості – 100 г;
- огірок – два;
- болгарський перець – один;
- свіжа морква – одна;
- соєвий соус – дві столові ложки;
- кунжутна і оливкову олію – по столовій ложці;
- мед – дві чайні ложки;
- яблучний оцет – столова ложка;
- імбир тертий – чайна ложка;
- подрібнена лимонна цедра і лаймовий сік – по чайній ложці;
- кунжут – столова ложка.
Покрокове приготування
- Підсмажуємо кунжут до красивого золотистого відтінку.
- У мисці змішуємо обидва масла, соус, оцет, насіння кунжуту, мед.
- Додаємо в заправну суміш натерті імбир і лимонну цедру, свіжий сік лайма.
- Вимиті і очищені овочі нарізаємо соломкою або натираємо на тертці для корейської моркви.
- Овочевий «мікс» з’єднуємо з водоростями, поливаємо соусом.
- Перед подачею салат за бажанням прикрашаємо часточками лимона.
З ламинарией
Опис. У цьому рецепті водорості вакаме поєднують з комбу (морською капустою). Використовують ці компоненти в сушеному вигляді, для готовності заливають окропом.
Інгредієнти:
- водорості вакаме і комбу – по 100 г кожних;
- рослинна олія і яблучний оцет – по столовій ложці;
- кунжутне насіння – пара столових ложок;
- цибулина – одна;
- мариновані гриби кикурагэ – 100 г;
- цукор і сіль за смаком.
Покрокове приготування
- Змішуємо морську капусту і водорості вакаме.
- Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, ошпарюємо окропом.
- Деревні гриби нарізаємо тонкою соломкою.
- З’єднуємо всі компоненти.
- Заправляємо олією і оцтом, сіль і вводимо цукор за смаком.
З червоною рибою
Опис. Цей екзотичний салат, приготований в домашніх умовах, буде доречний на святковому столі. Незважаючи на велику кількість інгредієнтів, страва буде готове через 30-40 хвилин.
Інгредієнти:
- філе солоної червоної риби – 250 г;
- водорості – 250-300 г;
- кедрові горіхи – дві столові ложки;
- рукола – невеликий пучок;
- солодкий перець – один;
- апельсин – один;
- рафінована рослинна олія – чверть склянки;
- соєвий соус – три столових ложки;
- мед – столова ложка;
- лимонний сік – дві столові ложки;
- варене яйце – одне;
- часник – за смаком.
Покрокове приготування
- Рибне філе нарізами тонкими смугами.
- Водорості замочуємо (за бажанням їх довжину можна вкоротити).
- Очищений апельсин ріжемо маленькими кубиками (використовуємо дуже гострий ніж).
- Перець нарізаємо соломкою.
- Рукколу моєму, просушуємо паперовим рушником.
- Готуємо заправку з олії, соусу, лимонного соку.
- У суміш для пікантності додаємо мед, подрібнений часник.
- Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо салат половиною соусу.
- Ставимо на годину в холодильник.
- Перед подаванням страву поливають соусом, що залишився.
На основі цього рецепту можна приготувати салат «Чука» з куркою або індичкою, лише замінивши рибу м’ясом, нарізаним соломкою. Такий вишуканий салат урізноманітнює святкове застілля, але може використовуватися і в якості повсякденного страви.
Морські водорості неймовірно корисні для здоров’я, повноцінного розвитку організму. І якщо багато нехтують популярною у нас морською капустою з причини її специфічного запаху або слизький консистенції, то серед запропонованих вище кулінарних варіантів можна вибрати рецепт салату «Чука» за власним смаком. Така страва допоможе «зарядити» організм потужної вітамінно-мінеральної дозою. До того ж це смачно, необыденно, ситно, і при цьому – малокалорійно.
