Якісний продукт: 6 критеріїв
Де можна придбати чуку? У великих супермаркетах, спеціалізованих магазинах морепродуктів, суші-барах, інтернет-магазинах. Найчастіше продукт продається в замороженому, сухому або консервованому (маринованому вигляді. Щоб прийшовши додому, не розчаруватися в покупці, запам’ятайте шість правил.
- Вид упаковки. Купуючи заморожений морепродукт, шукайте його в прозорій упаковці. Так вдасться візуально більш точно визначити якість водоростей, умови їх зберігання.
- Термін виготовлення. У замороженому стані чука зберігається рік. Оскільки продукт не піддається термообробці, після розморожування прострочений салат може нашкодити здоров’ю. Сушені, герметично запаковані водорості (нерозкрите вигляді) можуть зберігатися до двох років.
- Лід. В упаковці спостерігається велика кількість льоду? Це вірна ознака неодноразової розморожування-заморозки товару. Допустима наявність тільки маленьких снігових кристалів.
- Колір. «Правильний» забарвлення продукту – від золотисто-салатового колірної гами до відтінків малахіту.
- Запах. Переважають м’які морські аромати, які відрізняються від знайомого нам йодного запаху ламінарії – бурої морської водорості, що по-японськи називається комбу.
- Смак. За смаковими параметрами також відрізняється від морської капусти. Смак водоростей вакаме ніжніше і м’якше, структура – соковита, пружна, хрумка. Якщо салат чука за своєю консистенцією і зовнішнім виглядом жестковат і безбарвний, це свідчить про неякісність продукту (старі водорості, порушення в технології приготування або фасування).
Авторитетні кулінари при купівлі радять віддавати перевагу не солоним або консервованим, а сушеним водоростям.
