Равіолі – найкращі домашні рецепти від італійських кухарів

Паста, фарширована рікоттою «Звичайне диво»

Головна причина популярності цієї страви — величезна кількість різноманітних начинок. Фаворитом серед яких є рікотта (яку теж можна приготувати самим).

Для равіолі з рікоттою нам знадобиться такий набір продуктів:

Для основи:

• 1 тонкий стакан борошна з гіркою;
• 10 мл оливкової масличка;
• 10 мл води;
• 5 грам солі;
• 2 яєчка середніх розмірів.

Для начиночки буде потрібно:

• 2 цибулини шалот;
• 450 грам рікотти;
• 2 яєчка;
• 5-6 в’ялених помідорів;
• 100 грам кедрових горішків;
• пучок свіжого базиліка;
• сіль і перчик на кінчику ножа.

Для поливання і прикраси готового ласощі беремо:

• 100 грам вершкового масла;
• трохи листочків м’яти;
• кілька в’ялених помідорів.

Звичайно основна частина страви це тісто для равіолі. Готуємо його так:

Просіваємо борошно гіркою, і робимо в середині воронку.

Вливаємо в це поглиблення збовтані з солькой яйця, додаємо масло. Починаємо вимішувати цю суміш, потроху вводячи борошно.

Коли місити стане складно, вливаємо воду і продовжуємо вимішувати. Воно вважається готовим, коли не буде липнути до рук. Робимо з нього кулю, загорнути харчовою плівкою, відправляємо в холодильник хвилин на 20.

Покроковий класичний рецепт приготування начиночки з рікотти:

Дрібно нарізану цибулю шалот обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Додаємо рубані кедрові горішки, перемішуємо і даємо охолонути.

Рікотту змішуємо з дрібно нарізаними в’яленими помідорами, збитими яйцями і подрібненим базиліком.

Додаємо охолоджене цибулька з кедровими горішками. Приправляємо це все солькой і перчиком.

Тепер можна формувати наш вареничек. Для цього нам знадобитися кругла форма для вирізання лепешечек (підійде неширокий стаканчик). Остиглий куля ділимо на кілька частин, кожну тонко розкачуємо і з допомогою форми вирізаємо однакові кружечки. Кладемо в серединку начиночку, накриваємо другим кружечком і гарненько защипуємо краю. Відварюємо наші кружечки в киплячій підсоленій воді 6-8 хвилин.

Перед подачею добре поливаємо наше диво топленим вершковим маслом. Прикрашаємо листочками м’яти і часточками вяленных помідорів. Вийшло красиво і смачно.